11 Gerichte, die ihr während Hari Raya probieren solltet

Es gibt nichts auf dieser Welt wie das Essen, das man während Hari Raya in Malaysia findet. Versteh mich nicht falsch, wir haben das ganze Jahr über und zu besonderen Anlässen erstaunliches Essen, aber die Köstlichkeiten, die während Hari Raya serviert werden, stehen bei den meisten unserer Touristen ganz oben auf der „Must-Have"--Liste.

Hari Raya markiert das Ende des Ramadan, oder des Fastenmonats, für Muslime weltweit und besonders hier in Malaysia. Also was folgt auf einen Monat des Fastens? Ein ganzer Monat voller Feiern und dem Genuss erstaunlicher Gerichte, von denen viele nur zu dieser Jahreszeit zu finden sind. Aber man muss kein Muslim sein, um sie zu genießen und alles zu erleben, was Hari Raya zu bieten hat. Doch über andere Aspekte von Hari Raya können wir später sprechen. Lass uns direkt eintauchen und über mein persönliches Lieblingsthema sprechen: Essen.

11 traditionelle Hari Raya-Gerichte

Lemang

Lemang kann vier bis fünf Stunden zum Kochen brauchen, aber ich bin hier, um dir zu sagen, dass es sich lohnt. Allein der Kochprozess ist einzigartig und hat sich seit seinen Anfängen nicht verändert. Lemang ist im Wesentlichen Kokosmilch, Klebreis und ein wenig Salz, eingewickelt in duftende Bananenblätter, dann in hohle Bambusstäbe gefüllt und über einem Feuer geröstet.

Die Bananenblätter verhindern, dass der Reis an der Bambusröhre klebt.

Du wirst Lemang erkennen, wenn du sie alle in einer Reihe aufgereiht siehst, wie sie an Ständen gekocht werden. Sie werden gegen das Feuer gestellt, leicht schräg gehalten und dann regelmäßig gedreht, damit alles gleichmäßig gegart wird. Der Lemang wird dann mit geschreddertem Rindfleisch, Huhn oder sogar Currys nach deiner Wahl serviert.

Ketupat

Eine weitere großartige Art, Reis zu genießen, für die sich Touristen und Einheimische anstellen, ist Ketupat, das Symbol von Hari Raya. Wie Lemang ist Ketupat einzigartig und kann anstelle von traditionellem gedünstetem Reis serviert werden.

Ketupat ist wie ein Dumpling, bei dem Reis in eine rautenförmige Tasche aus gewebter Palmblätter verpackt wird. Er wird dann gekocht. Sobald er vollständig gegart ist, wird die gewebte Palmhülle aufgeschnitten und abgeschält, damit der Reis darin in Scheiben geschnitten und mit whatever Mahlzeit serviert werden kann, die du normalerweise mit normalem Reis essen würdest. Ich ermutige unsere Touristen gerne, eine Kombination aus Ketupat und Lemang auf demselben Teller mit ihrem Fleisch und Gemüse zu probieren, denn so mag ich es auch.

Es ist für mich unmöglich, über Rendang zu schreiben oder sogar zu sprechen, ohne Heißhunger darauf zu bekommen. Und sobald du dieses traditionelle Festtagsgericht bei deiner nächsten Reise nach Malaysia probierst, wirst du dieselbe Erfahrung machen. Es ist das berühmteste Rindfleischrezept in Malaysia, Indonesien und Singapur. Es ist tatsächlich so köstlich, dass Rendang 2011 Platz eins in CNNs „World's 50 Most Delicious Foods" belegte.

Ein zeitloser Favorit für den festlichen Tisch, Rendang wird oft mit Rindfleisch oder Huhn zubereitet, das stundenlang mit aromatischen Gewürzen und Kokosmilch infundiert wird. Viele kulinarische Experten auf der ganzen Welt bezeichnen Rendang gerne als Curry, wegen der Art, wie es bei niedriger Hitze langsam geschmort wird, und der Vielfalt an Gewürzen, aber es ist reichhaltiger als ein Curry und hat weniger Sauce, weshalb viele Malaysier es nicht als Curry betrachten.

Interessanterweise enthält Rendang natürliche Konservierungsstoffe aufgrund seines Rezepts, das eine einzigartige Fusion aus gemahlenen Gewürzen und Kokosmilch erfordert, was dem Gericht eine Haltbarkeit von bis zu vier Wochen verleiht.

Bubur Lambuk

Bubur Lambuk ist eine Art Porridge, der viele Variationen hat, wobei Kuma oder Dattelpulver oft die Hauptzutat ist. Es hängt wirklich davon ab, wohin in Malaysia du gehst, aber alle Touristen, die die vielen Variationen probiert haben, sagen, dass sie alle köstlich sind. Das Rezept verlangt traditionell nach einer geschmackvollen Kombination aus Anis, Kardamom, Zimt und schwarzem Pfeffer, unter anderem Gewürzen. Gemüse und Fleisch werden ebenfalls hinzugefügt.

Dies ist ein Gericht, das tatsächlich während des Ramadan in vielen Moscheen und Food Banks kostenlos serviert wird. Es ist ein Symbol für die Tradition, die Armen während des heiligen Monats zu speisen, was eine der Säulen des Glaubens ist.

Während die Grundzutaten, um dieses süße Hari Raya-Dessert zuzubereiten – Kokosmilch, Rohrzucker und Reismehl – harmlos genug erscheinen, ist dies in Wahrheit eines der anspruchsvollsten Rezepte auf dieser Liste. Der Kochprozess beinhaltet, die klebrige Mischung neun Stunden lang kontinuierlich in einem heißen Wok zu rühren. Dann wird es gerollt, portioniert und einzeln verpackt.

All diese Mühe zahlt sich am Ende wunderschön aus, wenn du in ein unglaublich reichhaltiges und geschmackvolles Dessert beißt, das bei Erwachsenen genauso beliebt ist wie bei Kindern. Doldol gibt es auch in Durian-, Stachelannonen-, Apfel-, Jackfruit- und Milchgeschmack.

Interessanterweise enthält Rendang natürliche Konservierungsstoffe aufgrund seines Rezepts, das eine einzigartige Fusion aus gemahlenen Gewürzen und Kokosmilch erfordert, was dem Gericht eine Haltbarkeit von bis zu vier Wochen verleiht.

Lontong

Lontong ist eine Kombination aus nasi impit, Gemüse und Fleisch, serviert zusammen mit einer herzhaften Kokosmilchbasis. Lontong kann als vollständige Mahlzeit gegessen werden, da es alles enthält.

Je nach Region, in der es zubereitet wird, gibt es mehrere Variationen. Einige Köche fügen Erdnüsse in die Soße hinzu, während andere Tempeh oder ein hartgekochtes Ei hinzufügen. Die leuchtend orangefarbene Kokossuppe wird normalerweise separat von den Zutaten serviert, um ein Weichwerden der Reiskuchen zu vermeiden.

Serunding

Dies ist ein beliebter Snack während Hari Raya und meiner Meinung nach ein Muss. Es ist das, was wir „Fleischfloss" nennen, und kann aus jedem Fleisch hergestellt werden wie Rindfleisch, Huhn, Sardellen, Garnelen und Fisch. Das Fleisch wird gewürzt und trocken gekocht, sozusagen als eine Art der Konservierung.

Es kann auch auf viele verschiedene Arten gegessen werden, zum Beispiel als Füllung für Gebäck, auf einem Brötchen oder sogar als Burger.

Sayur Lodeh

Sayur Lodeh stammt aus Indonesien, hat aber seinen Weg nach Malaysia gefunden und wurde mit offenen Armen aufgenommen. Eine großartige Hari Raya-Tradition, dies ist ein herzhafter Kokoseintopf, der mit einer Vielzahl von Gemüsen wie Auberginen, grünen Bohnen und Langbohnen, um nur einige zu nennen, zubereitet wird. Er kann auch Tofu, Tempeh oder wirklich alles enthalten, was der Koch mag.

Manchmal findet Kurkuma ihren Weg in das Gericht, also sei nicht beunruhigt, wenn du eine Version mit einer gelben Färbung siehst. Es ist nur ein wenig extra Geschmack. Greif zu.

Kuih-muih

Was kann ich über Kuih-muih sagen? Wenn du Desserts und Süßigkeiten genauso magst wie ich, wirst du dieses traditionelle, zuckrige malaiische Dessert lieben. Dies ist eine fast unbegrenzte Sammlung von mundgerechten Keksen, Kuchen und Gelees mit einer erstaunlichen Vielfalt an Geschmacksrichtungen. Kinder sind davon begeistert.

Asam Pedas

Wenn ein würziger, säuerlicher Fischeintopf gut für dich klingt (für mich klingt er gut), dann musst du Asam Pedas probieren. Dies ist ein Gericht, das hauptsächlich in Häusern auf dem Hari Raya-Tisch zu finden ist, obwohl einige Restaurants es während der Festzeit servieren.

Auch dies ist ein Eintopf, der lange Zeit langsam kocht, während die Brühe und Gewürze in das Fleisch eindringen, und du erhältst am Ende eine köstliche Mahlzeit.

Satay

Nun, Satay ist etwas, das man normalerweise das ganze Jahr über finden kann. Warum steht es auf dieser Liste? Satay ist Fleisch am Spieß (Huhn, Rindfleisch, Lamm), perfekt über Holzkohle gegrillt und serviert mit Ananas oder geschnittenen Gurken und einer würzigen Erdnusssauce. Muss ich mehr sagen?

Dies ist tatsächlich sehr beliebt während Hari Raya, da es eine großartige Ergänzung zu Lontong oder Ketupat ist.

Die obige Liste ist nur eine Auswahl einiger der traditionellen Lebensmittel, die du während des Hari Raya-Monats finden wirst. Wenn du das Glück hast, in ein muslimisches Haus eingeladen zu werden, um mit ihnen zu feiern, haben sie möglicherweise auch andere traditionelle Familiengerichte. Denk daran, dass obwohl das Essen köstlich ist und viel Arbeit darin steckt, das Essen nur das Medium ist, um Familien während dieser Feier zusammenzubringen.

Hari Raya als Tourist genießen

Es gibt so viele Möglichkeiten, den Monat von Hari Raya als Tourist zu genießen, neben dem Essen. Hier sind einige, über die du nachdenken kannst.

Open House

Eine beliebte Art für viele unserer Touristen ist es, zu einem Open House eingeladen zu werden, um aus erster Hand zu erleben, wie man zusammen mit einer muslimischen Familie feiert und all die Köstlichkeiten genießt. Es ist nicht schwierig, in Malaysia erstaunliche muslimische Freunde zu finden, und in ihrem Glauben erhalten sie zusätzliche Segnungen dafür, dass sie einen Ausländer zum Essen und Feiern in ihre Häuser einladen.

Sogar unsere Regierung organisiert ein National Open House, damit die Öffentlichkeit kommen und das Essen genießen kann.

Einkaufen

Hari Raya ist eine Zeit für neue Kleidung und sich beeindruckend zu kleiden. Als Tourist kannst du definitiv die unglaublichen Einsparungen während der Hari Raya-Verkäufe nutzen. Also, wenn du zu dieser Jahreszeit besuchst, stelle sicher, dass du etwas Platz in deinem Koffer für das lässt, was du mit nach Hause bringst.

Mehr über Hari Raya (und Tipps zum Feiern mit Muslimen)

1. Hari Raya dauert den ganzen Monat
2. Hari Raya Eidulfitri und Hari Raya Aiduladha sind nicht dieselbe Feier
3. Es ist unhöflich, im Stehen zu essen oder zu trinken
4. Männer schütteln Frauen im Haus nicht die Hand
5. Es gibt keine strengen Regeln für Geschenke
6. Unheilvolle Farben sind hier kein Thema
7. Besuche keine Häuser nach 21 Uhr, es sei denn, du bist eingeladen.

Die Feier markiert das Ende des Ramadan, des heiligen Monats des Fastens, und ist der Höhepunkt des monatelangen Strebens nach einem höheren spirituellen Zustand. Ramadan hat eine besondere Bedeutung für Muslime, da der Quran, das Buch der muslimischen Schrift, während dieses Monats offenbart wurde.

Feuerwerk ist immer ein Teil von Hari Raya, was sowohl Spaß als auch Gefahr bedeuten kann. An einigen Orten wurde Feuerwerk verboten, aber es gibt immer etwas, um das echte Gefühl von Hari Raya zu bekommen.

Da es eine Saison des Gebens ist, hörst du vielleicht von oder begegnest (oder bekommst sogar selbst!) einem „grünen Päckchen". Diese kleinen Päckchen sind Token, die von der älteren Generation an die jungen Singles in ihrer Umgebung gegeben werden. Was ist drin? Freude. Es könnte Bargeld oder ein anderes kleines Geschenk sein, um Glück und Glückseligkeit zu bringen.

Obwohl Hari Raya eine Feier ist, hat es immer noch eine besondere Bedeutung für die muslimische Gemeinschaft und sie nehmen es genauso ernst wie den Ramadan. Wohltätigkeit wird offen praktiziert, besonders am letzten Tag des Ramadan, und während des gesamten Hari Raya kannst du Familien sehen, die Essen und Geld an die Armen geben oder sie sogar in ihre Häuser einladen, damit sie alle zusammen feiern können. Komm und besuche uns in Malaysia während Hari Raya und du wirst sicherlich eingeladen werden. Lass uns essen!