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Meine Gäste fragen mich oft: „Was ist das Street Food, das man in Malaysia unbedingt probieren muss?"
Ehrlich gesagt sind die malaysischen Straßen ein Paradies, vollgepackt mit Verkäufern, die die köstlichsten und exotischsten Street Foods anbieten. Ob an einem Hawker-Stand oder einfach nur unterwegs, um die Sehenswürdigkeiten zu genießen – Street Foods sind der perfekte Weg, um die Küche zu genießen und ein echtes Gefühl für Malaysia und seine Menschen zu bekommen. Die Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Aromen, die du findest, wird mit traditionellen Techniken zubereitet, die die Vielfalt der malaysischen Kultur widerspiegeln. Und es belastet dein Portemonnaie nicht stark.
Ich habe diese Liste meiner persönlichen Favoriten zusammengestellt. Früher habe ich sie an unsere Kunden verschickt, nachdem sie ihre Tour abgeschlossen hatten, und jetzt ist es an der Zeit, diese Liste mit allen zu teilen!
Also, hier ist meine Must-Try Malaysian Street Food Checkliste.
GERICHTE
Nasi lemak
Platz eins der Liste und ein Favorit bei Touristen und Einheimischen gleichermaßen ist Nasi lemak. Als nationales Gericht betrachtet, findet man es sowohl an Straßenständen auf einem Bananenblatt serviert als auch in 5-Sterne-Restaurants auf feinem Porzellan. Dieses Gericht ist eine herzliche Mischung aus Kokosreis, infundiert mit Pandan, Gurken, Nüssen, Sardellen und Ei.
Es gibt mehrere Variationen und Beilagen, je nachdem, wohin du gehst. Einige beliebtere Beilagen sind frittierte Fische, Huhn, Fischkuchen und sogar curriertes Gemüse. Neben dem aromatischen Reis ist die Signatur dieses Gerichts der würzige Sambal oder Chilipaste.
Char Kuey Teow
Einmal als „Arme-Leute-Essen" betrachtet, hat sich Char Kuey Teow zu einem lokalen Favoriten entwickelt. Wörtlich übersetzt bedeutet der Name „gerührte Reiskuchenstreifen" und besteht aus würzigen, flachen Reisnudeln, die bei hoher Hitze mit Sojasauce, Garnelen, Chilis, Herzmuscheln, Bohnensprossen, Eiern und chinesischem Schnittlauch gebraten werden. Wenn du ein Gericht im chinesischen Stil möchtest, findest du auch Variationen, die in Schweineschmalz mit Scheiben chinesischer Wurst und Fischkuchen gebraten werden.
Beef Noodle
Dieses Gericht mag einen bescheidenen Namen haben, aber der Geschmack ist alles andere als gewöhnlich. Große Stücke Rinderbrust, die in einer würzigen Brühe mit Reisnudeln, Schnittlauch, Bohnensprossen und anderem asiatischen Gemüse geschmort werden. Du findest dieses Gericht direkt auf der Straße oder als Hauptgericht in einem der vielen Restaurants, die behaupten, die besten Nudeln in Malaysia zu haben.
Yong Tau Foo
Ein weiterer Favorit mit Variationen je nach kulturellen Einflüssen ist Yong Tau Foo. Dieses Gericht kann zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden. Dieses Hakka-Gericht besteht aus weißem Tofu, der entweder mit einer Hackfleischmischung oder Surimi (Fischpaste) gefüllt und dann goldbraun frittiert wird.
Pilze und anderes Gemüse wie Auberginen können ebenfalls gefüllt und frittiert werden als Variation dieses Gerichts, dann serviert mit frittierten Tofubällchen.
Du kannst dein Yong Tau Foo trocken, mit Sauce oder sogar als Suppe haben.
Asam Laksa
Eines der beliebtesten Gerichte Malaysias ist Asam Laksa. Dieses ikonische Gericht ist ein „Must-Try", wenn du Penang besuchst, und wurde auf Platz 7 von CNNs World's Best Food List gewählt.
Hauptsächlich am späten Nachmittag serviert, ist dieses Gericht eine würzige Fischbrühe, gesäuert durch Tamarinde und gefüllt mit glatten Reisnudeln, zerzupftem Makrelenfleisch, Minze, Zitronengras, Zwiebeln und Ananas. Dann garniert mit rosa Ingwerblüten, dünn geschnittenen Gurken, Vogelaugen-Chilis und einer süßen Garnelenpaste namens Heh Ko.
Roti Canai
Dieser beliebte Snack oder Frühstück hat seine Ursprünge in Indien, ist heute aber in ganz Asien zu finden.
Dieses Fladenbrot ist sehr günstig und wird auf einzigartige Weise zubereitet: Zuerst wird der Teig flach gedrückt, dann zu einem Strang geformt und verdreht, bevor er wieder flach gerollt wird. Dieser Prozess verleiht dem Roti beim Garen schuppige Schichten.
Traditionell serviert mit Dhal, einer currierten Linsensuppe, oder anderen Currys. Am beliebtesten ist es zusammen mit Teh Tarik oder „gezogenem Tee" als Frühstücksgericht.
Hokkien Mee (Ei- und Reisnudeln in würziger Suppe)
Auch bekannt als Ha Mee, hat diese köstliche Suppe ihre Ursprünge in der chinesischen Provinz Hokkien und wurde nach dem Zweiten Weltkrieg von chinesischen Seeleuten nach Malaysia gebracht.
Eine Schüssel Hokkien Mee enthält eine spezielle Brühe, die durch Schmoren von Garnelenköpfen, Muscheln, Schweinefleisch und getrocknetem Fisch zubereitet wird. Zwei Arten von Nudeln – Eiernudeln und Reisvermicelli – werden dann hinzugefügt, zusammen mit Kankong (oder „Wasserspinat"), Bohnensprossen, zarten Schweinefleischscheiben, Tintenfisch und Garnelen, dann abgeschlossen mit einem hartgekochten Ei und einem Löffel hausgemachter Chilisauce.
Fried Bee Hoon
Ein beliebtes Frühstücksgericht in Malaysia, Fried Bee Hoon hat sich in die Herzen vieler Touristen als perfekte Abwechslung zur üblichen Morgenmahlzeit gefressen.
Bee Hoon sind Reisnudeln oder Vermicelli, die eingeweicht und dann mit Sojasauce, Austernsauce, chinesischem Kohl, Bohnensprossen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und jeder anderen Variation von Gemüse gebraten werden. Garniert mit einem Ei nach Belieben, Frühlingszwiebeln und natürlich Chilisauce.
Murtabak
Ähnlich wie ein Teigtasche ist Murtabak ein beliebter Snack, der ursprünglich an indisch-muslimischen Ständen und Restaurants verkauft wurde. Jetzt wird er landesweit und in vielen Variationen angeboten.
Der klassische Murtabak ist ein Pfannkuchen oder in der Pfanne gebratenes Brot, gefüllt mit gehacktem Rind- oder Hühnerfleisch, Knoblauch, Ei und Zwiebeln. Er wird mit deiner Wahl an Curry oder Soße, geschnittenen Gurken, in Sirup eingelegten Zwiebeln oder Tomatensauce serviert.
Koay Teow Th'ng
Das einfachste und günstigste Street Food auf dieser Liste ist Koay Teow Th'ng. Diese Suppe ist eine klare Brühe mit entweder Ente, Schweinefleisch oder Huhn, je nachdem, welchen Laden du besuchst. An den meisten Orten kannst du sie mit Fischbällchen aufwerten. Dieses Gericht wird durch eine Garnitur aus Salat und gehackten Frühlingszwiebeln vervollständigt.
Was dieser geschmackvollen Suppe an Komplexität fehlt, macht sie im Geschmack wett.
Snacks
Sweet Potato Balls
Eine weitere großartige Leckerei auf den Straßen Malaysias ist eine Bestellung Sweet Potato Balls. Einer meiner persönlichen Lieblingssnacks, diese einfachen Bällchen werden aus zerstampften Süßkartoffeln, Mehl und Zucker hergestellt. Die Mischung wird dann zu Bällchen geformt und frittiert.
Einige Stände toppen sie sogar mit gerösteten Sesamsamen, um ihnen ein extra nussiges Aroma zu verleihen.
Durian Cream Puff
Ähnlich wie ein Eclair oder andere Puffs, ist der Durian Cream Puff nicht als gewöhnlich zu betrachten. Diese blättrigen Gebäckpuffs werden frisch gebacken und dann mit einer Cremefüllung aus der robusten tropischen Frucht Durian gefüllt. Trotz seines unangenehmen Geruchs und erschreckenden Aussehens, wenn er noch am Baum hängt, ist Durian eine der köstlichsten tropischen Früchte überhaupt.
Karipap (Curry Puff)
Für einen schnellen Snack für unterwegs, schnapp dir einen Karipap oder Curry Puff. Ähnlich wie die aus Portugal stammende Empanada, sind diese halbmondförmigen Pasteten blättriger Blätterteig, gefüllt mit curriertem Huhn und Kartoffeln, dann entweder frittiert oder gebacken. Diese sind beliebte Snacks unter Malaysiern und passen gut in die Handfläche, sodass sie leicht im Gehen zu essen sind.
Du findest sie auch ohne Huhn für Vegetarier.
Tau Sar Piah
Tau Sar Piah ist ein blättriges, knuspriges und buttriges Gebäck mit Mungobohnenfüllung, die entweder süß oder herzhaft sein kann. Ich habe dieses traditionelle singapurisch-malaysisch-chinesische Gebäck in den lokalen Geschäften in Malaysia gefunden, aber die kommen nicht an die heran, die frisch auf der Straße gebacken werden.
Roti Jala (Malaysische Netz-Crêpes)
Wörtlich übersetzt bedeutet Roti Jala „Netz-Crêpes" aufgrund ihres einzigartigen Gitteraussehens.
Zart und delikat passt Roti Jala perfekt zu Hühner- oder Rindcurry, kann aber jede Chutney begleiten, die du möchtest. Gemahlene Kurkuma verleiht diesem Roti ein mildes Aroma und eine schöne gelbe Färbung.
Satay
Das malaysische Nachtleben wäre nicht komplett, ohne dieses einzigartige, indonesisch inspirierte Barbecue zu probieren. Das unwiderstehliche Aroma allein reicht aus, um dich zum Stand zu ziehen.
Satay sind Stücke von Rind, Huhn oder Schwein auf Bambusspießen, mariniert in einer süßen und würzigen Satay-Erdnusssauce, dann über Holzkohle gegrillt, um ihnen diesen köstlichen rauchigen Geschmack zu verleihen. Serviert mit roten Zwiebeln und Gurkenscheiben zum Aufspießen.
Lok-Lok
Ein weiterer Late-Night-Snack und ähnlich wie Satay ist Lok-Lok. Nur dieser hier legt noch eine Schippe drauf.
Endlose Tabletten mit Fleisch und Gemüse auf Bambusspießen, gewürzt und bereit zum Garen. Du nimmst einen Teller und wählst deine Spieße aus, alles von Rind, Huhn, Schwein, Hammel und Speck bis hin zu einer Vielzahl von Gemüsen. Sobald du deine Auswahl getroffen hast, garst du deine Spieße in einer simmernden Brühe nach deinem Geschmack. Nichts könnte mehr Spaß machen und köstlicher sein!
Rojak
Das Wort Rojak übersetzt sich als „Mischung" ins Englische, was genau das ist, was dieses Gericht ist. Ein Salatablauf aus den frischesten Früchten und Gemüsen der Umgebung.
Ich mag die süße Version, die normalerweise aus frischen tropischen Früchten besteht, aber du kannst auch die herzhafte Version bekommen, die aus frittiertem Bohnenquark, Gemüse, Frittieren und hartgekochten Eiern besteht. Beide sind großartig und werden in einer würzig-süßen Sauce geworfen, die die Aromen zusammenbringt.
Rojak wird am besten frisch zubereitet genossen. Wenn du es zu lange sitzen lässt, wird es matschig.
Cucur Udang (Garnelen-Frittieren)
Bekannt unter Malaysiern als „jemput jemput udang", sind Cucur Udang weiche, mundgerechte Garnelenfrittieren, perfekt frittiert.
Frische Garnelen, Mais, weiße Zwiebeln, rote Chilis und Frühlingszwiebeln werden zusammen mit Mehl vermischt und in kleinen Löffelportionen in heißes Öl gegeben, um diesen großartigen Snack zu produzieren, der pur oder getaucht in Chilisauce oder Erdnusssauce gegessen werden kann.
Desserts
Apam Balik
Ich liebe es zuzusehen, wie sie das machen. Es ist ein einfacher Pfannkuchen aus Mehl, Eiern, Zucker, Backsoda, Kokosmilch und Wasser, der in einer großen Eisenpfanne, beschichtet mit Palm-Margarine, gebacken wird. Einmal gewendet, wird er mit zerstoßenen Erdnüssen und süßer Crememais gefüllt, dann gefaltet wie eine Teigtasche und geschnitten, um das Essen unterwegs zu erleichtern.
Du findest andere Variationen, die geriebenen Käse und sogar Schokostreusel enthalten.
Tong Sui
Ich habe so viele Variationen dieser beliebten Dessertsuppe gefunden, deren Name wörtlich „Zuckerwasser" bedeutet. So viele Variationen tatsächlich, dass viele Stände Berühmtheit mit ihrer Spezialität Tong Sui erlangt haben.
Ich bin nicht sicher, welches mein Favorit ist, aber einige, nach denen ich suche, sind Rote-Bohnen-Suppe, Erdnussbutter-Suppe, Schwarzäugige-Bohnen-Suppe, Weizenbrei, Tofu-Pudding und Sago (Tapiokaperlen) mit geriebener Kokosnuss in verdunsteter Milch.
Was auch immer deine Geschmäcker sind, du wirst ein Tong Sui finden, das dich zufriedenstellt.
Cendol
Ich mag dieses Dessert an heißen Tagen, um der Hitze zu entkommen. Es ist einfach und super günstig.
Cendol ist eine großzügige Schüssel mit geraspeltem Eis, gemischt mit grüner Reismehlgelee, Kokosmilch und Palmzuckersirup. Füge Crememais für eine zusätzliche Schicht an Geschmack und Textur hinzu.
Getränke
Cham Ice
Auf Englisch übersetzt sich das Wort Cham wörtlich als „mischen", was eine passende Beschreibung für dieses erfrischende Getränk ist, da es eine Mischung aus Kaffee, Tee und Kondensmilch ist, serviert über Eis.
Für eine gesündere Version kann Kondensmilch durch frische oder verdunstete Milch ersetzt werden.
Five Flower Tea
Ich liebe diesen Tee. Er ist weltweit bekannt für seinen medizinischen Wert sowie sein wunderbares Aroma und seinen Geschmack. Er wird aus einer Mischung aus Geißblatt, Chrysantheme, Seidenbaumwolle, Plumeria Rubra und Pueraria Lobata gebrüht.
Er hat entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen können, Beschwerden wie Müdigkeit, Halsschmerzen, Verdauungsstörungen, Appetitlosigkeit, Schlaflosigkeit und Harnbeschwerden zu lindern.
Nutmeg Juice
In der westlichen Welt ist Muskatnuss weithin bekannt als ein komplexes Element in Kürbiskuchen und Eierpunsch. In Malaysia jedoch wird die blassgelbe Frucht des Muskatnussbaums zu einem süßen und säuerlichen Saft gepresst, der straßenseitig auf verschiedene Arten serviert wird.
Es gibt aber schlechte Nachrichten. Dieser köstliche Saft ist nur in Penang verbreitet. In anderen Teilen Malaysias findest du die Muskatnussfrucht kandiert oder sogar als Konfitüre.
Teh Tarik
Um diese Liste abzuschließen, habe ich eines der köstlichsten und einzigartigsten Getränke gewählt, das im ganzen Land zu finden ist. Teh Tarik.
Teh Tarik bedeutet wörtlich „gezogener Tee" und ist das Nationalgetränk Malaysias. Ähnlich wie Cham Ice ist dieses Getränk eine Mischung aus schwarzem Tee und Kondensmilch, wird aber heiß serviert und ist in Straßenständen sowie in gehobeneren Restaurants zu finden.
Was Teh Tarik einzigartig macht, ist die Art der Zubereitung. Zuerst werden Tee und Milch kombiniert, dann wiederholt aus einer Höhe zwischen zwei Tassen gegossen. Dies vermischt Tee und Milch gründlich, kühlt das Getränk auf genau die richtige Temperatur und gibt ihm eine schöne Schaumkrone oben drauf, was den Geschmack verstärkt.
Teh Tarik ist eine großartige Begleitung zu Roti Canai und ist ein sehr beliebtes und traditionelles Frühstück unter Malaysiern.
Und das fasst meine Liste der Street Foods zusammen, die man beim Besuch Malaysias unbedingt essen muss. Hast du einen Favoriten oder habe ich ein Gericht vergessen? Lass es mich in den Kommentaren unten wissen.
