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No hay nada en este mundo como la comida que encontrarás en Malasia durante Hari Raya. No me malinterpretes, tenemos comida increíble todo el año y para ocasiones especiales, pero los manjares que se sirven durante Hari Raya están en lo más alto de la lista de "imprescindibles" de la mayoría de nuestros turistas.
Hari Raya marca el final del Ramadán, o el mes del ayuno, para los musulmanes de todo el mundo, y especialmente aquí en Malasia. ¿Entonces, qué sigue después de un mes de ayuno? Todo un mes de celebraciones y comiendo platillos increíbles, muchos de los cuales solo se encuentran en esta época del año. Pero no tienes que ser musulmán para disfrutarlos y experimentar todo lo que Hari Raya tiene que ofrecer. Pero podemos hablar de otros aspectos de Hari Raya más tarde. Vamos directo al grano y hablemos de mi tema personal favorito: la comida.
11 Platillos Tradicionales de Hari Raya
Lemang
El lemang puede tardar de cuatro a cinco horas solo en cocinarse, pero estoy aquí para decirte que vale totalmente la pena. El proceso de cocción en sí es único y no ha cambiado desde sus orígenes. El lemang es esencialmente leche de coco, arroz glutinoso y un poco de sal envueltos en fragantes hojas de plátano, luego metidos en bastones de bambú huecos y asados sobre el fuego.
Las hojas de plátano evitan que el arroz se pegue al tubo de bambú.
Sabrás cuándo es lemang cuando los veas todos alineados cocinándose en los puestos. Se colocan contra el fuego, ligeramente inclinados, y se giran de vez en cuando para que todo se cocine uniformemente. El lemang se sirve luego con carne de res desmenuzada, pollo o incluso curris de tu elección.
Ketupat
Otra forma increíble de disfrutar el arroz por la que turistas y locales hacen fila es el ketupat, el símbolo de Hari Raya. Al igual que el lemang, el ketupat es único y puede servirse en lugar del arroz al vapor tradicional.
El ketupat es como un dumpling donde el arroz se empaca en una bolsita en forma de diamante hecha de palma tejida. Luego se hierve. Una vez completamente cocido, la envoltura de palma tejida se corta y se pela para que el arroz de adentro pueda rebanarse y servirse con cualquier comida que normalmente tendrías con arroz regular. Me gusta animar a nuestros turistas a probar una combinación de ketupat y lemang en el mismo plato con su carne y verduras, ya que esa es la forma en que a mí también me gusta.
Es imposible para mí escribir o incluso hablar sobre el rendang sin antojarlo. Y una vez que pruebes este platillo tradicional del festival en tu próximo viaje a Malasia, tendrás la misma experiencia. Es la receta de carne de res más famosa en Malasia, Indonesia y Singapur. De hecho, es tan delicioso que en 2011, el rendang fue número uno en la lista de "Las 50 Comidas Más Deliciosas del Mundo" de CNN.
Un favorito de todos los tiempos para la mesa festiva, el rendang se prepara a menudo con carne de res o pollo infusionado con especias aromáticas y leche de coco durante horas. A muchos expertos culinarios de todo el mundo les gusta referirse al rendang como un curry por la forma en que se guisa lentamente a fuego bajo y la variedad de especias, pero es más rico que un curry y tiene menos salsa, así que muchos malayos no lo consideran un curry.
Curiosamente, el rendang contiene conservantes naturales debido a su receta, que requiere una fusión única de especias molidas y leche de coco, lo que le da al platillo una vida útil de hasta cuatro semanas.
Bubur Lambuk
El bubur lambuk es un tipo de papilla que tiene muchas variaciones, sin embargo, el kuma, o polvo de dátiles, es a menudo el ingrediente principal. Realmente depende de a dónde vayas en Malasia, pero todos los turistas que han probado las muchas variaciones dicen que todas son deliciosas. La receta tradicional requiere una combinación sabrosa de anís, cardamomo, canela y pimienta negra, entre otras especias. También se agregan verduras y carne.
Este es un platillo que de hecho se puede encontrar sirviéndose gratuitamente en muchas mezquitas y bancos de alimentos durante el mes del Ramadán. Es un símbolo de la tradición de alimentar a los pobres durante el mes sagrado, que es uno de los pilares de la fe.
Aunque los ingredientes base para hacer este dulce postre de Hari Raya – leche de coco, azúcar de caña y harina de arroz – parecen bastante sencillos, en realidad esta es una de las recetas más desafiantes de esta lista. El proceso de cocción implica remover continuamente la mezcla pegajosa en un wok caliente durante nueve horas. Luego se enrolla, se porciona y se envuelve individualmente.
Todo este esfuerzo vale la pena bellamente al final cuando muerdes un postre increíblemente rico y sabroso que es tan popular entre los adultos como entre los niños. El doldol también se puede encontrar en sabores de durian, guanábana, manzana, jackfruit y leche.
Curiosamente, el rendang contiene conservantes naturales debido a su receta, que requiere una fusión única de especias molidas y leche de coco, lo que le da al platillo una vida útil de hasta cuatro semanas.
Lontong
El lontong es una combinación de nasi impit, verduras y carne, servidos juntos con una base sabrosa de leche de coco. El lontong se puede comer como una comida completa ya que tiene todo incluido.
Dependiendo de la región donde se prepare, hay varias variaciones. Algunos cocineros incluyen cacahuetes en la salsa mientras otros agregan tempeh o un huevo duro. La brillante sopa de coco naranja usualmente se sirve separada de los ingredientes para evitar ablandar los pasteles de arroz.
Serunding
Este es un bocadillo popular durante Hari Raya y es una prueba obligatoria en mi opinión. Es lo que llamamos una "hebra de carne" y puede hacerse con cualquier carne como res, pollo, anchoa, camarón y pescado. La carne se sazona y se cocina hasta secar, como una forma de conservarla.
También se puede comer de muchas formas diferentes, como relleno para pasteles, en un panecillo o incluso como una hamburguesa.
Sayur Lodeh
El sayur lodeh se originó en Indonesia, pero ha llegado a Malasia y lo aceptamos con los brazos abiertos. Una gran tradición de Hari Raya, este es un reconfortante guiso de coco hecho con una variedad de verduras como berenjena, ejotes y ejotes largos, por nombrar algunos. También puede tener tofu, tempeh o realmente cualquier cosa que le guste al cocinero.
A veces la cúrcuma puede encontrar su camino hacia el platillo, así que si ves una versión que tiene un tinte amarillo, no te alarmes. Es solo un poco más de sabor. Ve por ello.
Kuih-muih
¿Qué puedo decir sobre el kuih-muih? Si te gustan los postres y dulces tanto como a mí, vas a amar este tradicional postre malayo azucarado. Esta es casi una colección ilimitada de galletas, pasteles y jaleas de tamaño bocado con una asombrosa variedad de sabores. Los niños se vuelven locos por ellos.
Asam Pedas
Si un estofado de pescado picante y ácido te suena bien (a mí sí), entonces tendrás que probar el asam pedas. Este es un platillo que se encuentra principalmente en hogares en la mesa de Hari Raya, sin embargo, algunos restaurantes lo sirven durante la época de celebración.
De nuevo, este es un estofado que se cocina lentamente durante mucho tiempo mientras el caldo y las especias se filtran en la carne y terminas con una comida deliciosa.
Satay
Ahora, el satay es algo que se puede encontrar normalmente todo el año. ¿Por qué está en esta lista? El satay es carne en un palillo (pollo, res, cordero), asada sobre carbón a la perfección y servida con piña o pepinos rebanados y una salsa picante de cacahuate. ¿Necesito decir más?
Esto es realmente muy popular durante Hari Raya ya que es un gran acompañamiento para el lemang o el ketupat.
La lista anterior es solo una muestra de algunas de las comidas tradicionales que encontrarás durante el mes de Hari Raya. Si tienes la fortuna de ser invitado a un hogar musulmán para celebrar con ellos, pueden tener otros platillos tradicionales familiares también. Ten en cuenta que, aunque la comida es deliciosa y se necesita mucho trabajo para prepararla, la comida es solo el medio para reunir a las familias durante esta celebración.
Disfruta Hari Raya Como Turista
Hay tantas formas además de la comida de disfrutar el mes de Hari Raya como turista. Aquí hay algunas en las que pensar.
Casa Abierta
Una forma favorita de muchos de nuestros turistas es recibir una invitación a una casa abierta para experimentar de primera mano cómo celebrar junto a una familia musulmana y disfrutar de todos los manjares. No es difícil hacer amigos musulmanes increíbles en Malasia y en su fe reciben bendiciones extra por invitar a un extranjero a sus hogares para comida y celebración.
Incluso nuestro gobierno organiza una Casa Abierta Nacional para que el público venga y disfrute la comida.
Compras
Hari Raya es tiempo de ropa nueva y vestir para impresionar. Como turista, definitivamente puedes tomar ventaja de los ahorros increíbles durante las rebajas de Hari Raya. Así que si estás visitando en esta época del año, asegúrate de dejar algo de espacio en tu maleta para lo que te llevarás a casa.
Más sobre Hari Raya (y consejos para celebrar con los musulmanes)
- Hari Raya dura todo el mes
- Hari Raya Eidulfitri y Hari Raya Aiduladha no son la misma celebración
- Es de mala educación comer o beber de pie
- Los hombres no dan la mano a las mujeres en la casa
- No hay reglas estrictas sobre los regalos
- Los colores inauspiciosos no son un problema
- No visites casas después de las 9 pm a menos que seas invitado.
La celebración marca el final del Ramadán, el mes sagrado del ayuno, y es la culminación de la lucha de un mes hacia un estado espiritual superior. El Ramadán tiene un significado especial para los musulmanes, ya que el Corán, el libro de las escrituras musulmanas, fue revelado durante este mes.
Los fuegos artificiales son siempre parte de Hari Raya, lo que puede ser tanto divertido como peligroso. En algunos lugares los fuegos artificiales han sido prohibidos, pero siempre hay algunos por ahí para obtener la sensación real de Hari Raya.
Dado que es una temporada de dar, puedes escuchar sobre o encontrar (¡o incluso recibir uno tú mismo!) un "paquete verde". Estos pequeños paquetes son tokens dados por la generación mayor a los jóvenes solteros a su alrededor. ¿Qué hay adentro? Alegría. Podría ser dinero en efectivo u otra baratija para traer suerte y felicidad.
Aunque Hari Raya es una celebración, todavía tiene un significado especial para la comunidad musulmana y lo toman tan en serio como lo hacen con el Ramadán. La caridad se practica abiertamente, especialmente en el último día del Ramadán, y durante todo Hari Raya puedes ver familias dando comida y dinero a los pobres o incluso invitándolos a sus hogares para que todos puedan celebrar juntos. Ven y visítanos en Malasia durante Hari Raya y seguramente serás invitado. ¡Vamos a comer!
