Cada tanto en una tour me hacen la pregunta curiosa, basada en lo que yo llamo rumores globales. Una de esas preguntas y rumores es: ¿Los malayos comen carne de perro?
Aunque no es ilegal en Malasia, la respuesta corta es — no. Los malayos no comen perro (ni gato). Este es un gran malentendido ya que los perros y gatos a veces se pueden encontrar en el menú en otros países asiáticos como China, Corea del Sur y Viet Nam.
Sin embargo, hay algunos platos que muchos llamarían exóticos y otros simplemente extraños en la cocina malaya.
Aquí hay algunos ejemplos:
Rana en un Palito
Las patas de rana no son tan extrañas para los occidentales e incluso son bastante comunes en la cocina china, como las gachas de patas de rana, ¿pero la rana entera?
En un mercado nocturno muy conocido llamado Jalan Alor en Kuala Lumpur, hay un puesto que sirve la rana entera empanizada y frita en un palito. Añade un poco de polvo de chile encima para darle más emoción. No es fácil ser verde.
Sopa de Pene de Toro
Tengo que ser honesto. Algunos de los platos en esta lista los he comido y disfrutado, y otros no. Supongo que es mayormente psicológico. Pero este es uno que tenía que probar.
Y es delicioso. El plato se llama Sup Torpedo y el pene de toro es la estrella. El caldo es como un curry y se sirve con especias indias. Se dice que el Sup Torpedo hace maravillas para la virilidad masculina. En algunos lugares, puedes pedir los testículos también, si tienes suficiente hambre.
Rendang de Puercoespín
El rendang es un plato picante de carne que se origina en el archipiélago malayo. Se prepara salteando carne en una pasta de especias con leche de coco, hierba de limón y tamarindo.
Principalmente hecho con carne de res, hay un lugar en Selangor que ha llevado el Rendang a un nuevo nivel. Están usando carne de puercoespín.
Nunca he llegado hasta allá para probarlo, pero los informes me dicen que es un poco duro, sin embargo, las especias y la preparación eliminan cualquier sabor silvestre que pueda tener.
Gusanos de Sago
Sí, gusanos. Principalmente una delicia en Sabah y Sarawak, muchos malayos ni siquiera tienen el valor de torcerles la cabeza a estos gusanos vivos y retorcidos y meterlos en su boca. Pero no te preocupes, si comerlos vivos no es lo tuyo, los puedes encontrar cocinados de varias maneras. Salteado es lo más común.
La verdad sea dicha, estos pequeños están llenos de vitaminas y minerales y son realmente una opción más saludable que el pollo o la carne de res.
Nadie dijo que comer saludable fuera fácil, ¿verdad?
Patas de Pollo
En cuanto a lo extraño que puede ser, este es bastante suave y yo las como como snack todo el tiempo. Se pueden preparar de muchas maneras y comer igual que comerías alitas de pollo.
La próxima vez que te sientes para un almuerzo de Dim Sum chino, prueba un plato de patas de pollo guisadas calientes y sabrosas.
Cerebros de Cerdo Fritos
El sabor suave, como natilla, de estas albóndigas de apariencia normal es definitivamente un gusto adquirido. Este es un artículo especial que solo he visto en algunos lugares selectos.
Pulmón de Vaca
Los órganos internos parecen ser un éxito en los países del sudeste asiático, y Malasia encaja perfectamente allí. No es particularmente algo malo cuando consideras que es mejor que dejarlo ir a la basura.
El pulmón de vaca es un plato popular comúnmente llamado paru o paru Goreng. Es pulmón de vaca, cepillado con condimento y luego frito, y va genial con nasi (arroz).
Abejas de Miel Crujientes
Este es uno que me impactó más que los gusanos de Sago. Pero cuando te detienes a pensar en el valor nutricional y puedes superar las barreras psicológicas, tiene sentido darles una oportunidad.
Las abejas de miel y las larvas se fríen o saltean y luego se sirven como snack. Saben mucho como pollo, o eso me han dicho.
Así que los malayos pueden no comer perros, pero tienen algunos platos que se abren camino en la lista de "extraños". Al menos según las opiniones occidentales. Hay muchos más platos, como sup gearbox, satay parut y satay de hígado que son extraños y fenomenales y de los que hablaré en un artículo posterior.
¿Me perdí algún plato que disfrutaste en tu visita a Malasia? ¿O algo que te impactó aún más que lo anterior? Házmelo saber en los comentarios abajo.
Todo este esfuerzo vale la pena hermosamente al final cuando muerdes un postre increíblemente rico y sabroso que es tan popular entre los adultos como entre los niños. El Doldol también se puede encontrar en sabores de durian, guanábana, manzana, fruta de pan y leche.
Interesantemente, el rendang contiene conservantes naturales debido a su receta que requiere una fusión única de especias molidas y leche de coco, lo que le da al plato una vida útil de hasta cuatro semanas.
Lontong
El Lontong es una combinación de nasi impit, verduras y carne, servido junto con una base de leche de coco salada. El Lotong se puede comer como una comida completa ya que tiene todo incluido.
Dependiendo de la región donde se prepare, hay varias variaciones. Algunos cocineros incluyen cacahuetes en la salsa mientras otros añaden tempeh o un huevo duro. La sopa de coco naranja brillante usualmente se sirve separada de los ingredientes para evitar ablandar los pasteles de arroz.
Serunding
Este es un snack popular durante Hari Raya y es una prueba obligatoria en mi opinión. Es lo que llamamos un "copos de carne" y se puede hacer con cualquier carne como res, pollo, anchoa, camarón y pescado. La carne se sazona y cocina hasta secar, como una forma de conservarla.
Se puede comer de muchas maneras diferentes también, como relleno para pasteles, en un panecillo o incluso como una hamburguesa.
Sayur Lodeh
Sayur Lodeh se originó en Indonesia, pero ha llegado a Malasia y lo aceptamos con los brazos abiertos. Una gran tradición de Hari Raya, este es un guiso abundante de coco hecho con una variedad de verduras como berenjena, ejotes y ejotes largos por nombrar algunos. También puede tener tofu, tempeh o realmente cualquier cosa que le guste al cocinero.
A veces la cúrcuma puede encontrar su camino en el plato, así que si ves una versión que tiene un tinte amarillo, no te alarmes. Es solo un poco más de sabor. Adelante.
Kuih-muih
¿Qué puedo decir sobre Kuih-muih? Si te gustan los postres y dulces tanto como a mí, vas a amar este tradicional postre malayo azucarado. Esta es casi una colección ilimitada de bocados de galletas, pasteles y jaleas con una asombrosa variedad de sabores. Los niños se vuelven locos por ellos.
Asam Pedas
Si un guiso de pescado picante y ácido te suena bien (a mí sí) entonces tendrás que probar Asam Pedas. Este es un plato que se encuentra principalmente en hogares en la mesa de Hari Raya, sin embargo algunos restaurantes lo sirven durante la época de celebración.
Nuevamente este es un guiso que se cocina lentamente por mucho tiempo mientras el caldo y las especias se filtran en la carne y terminas con una comida deliciosa.
Satay
Ahora el satay es algo que se puede encontrar normalmente todo el año. ¿Por qué está en esta lista? El satay es carne en un palito (pollo, res, cordero), asada a la perfección sobre carbón y servida con piña o pepinos en rodajas y una salsa picante de cacahuate. ¿Necesito decir más?
Esto es realmente muy popular durante Hari Raya ya que es un gran acompañamiento para lumbong o ketupat.
La lista anterior es solo una muestra de algunos de los alimentos tradicionales que encontrarás durante el mes de Hari Raya. Si tienes la suerte de ser invitado a un hogar musulmán para celebrar con ellos, pueden tener otros platos tradicionales familiares también. Ten en cuenta que, aunque la comida es deliciosa y se pone mucho trabajo en ella, la comida es solo el medio para reunir a las familias durante esta celebración.
Disfruta Hari Raya Como Turista
Hay tantas maneras además de la comida de disfrutar el mes de Hari Raya como turista. Aquí hay algunas para pensar.
Casa Abierta
Una forma favorita de muchos de nuestros turistas es ser invitado a una casa abierta para experimentar de primera mano cómo celebrar junto a una familia musulmana y disfrutar de todas las delicias. No es difícil hacer amigos musulmanes increíbles en Malasia y en su fe reciben bendiciones adicionales por invitar a un extranjero a sus hogares para comida y celebración.
Incluso nuestro gobierno organiza una Casa Abierta Nacional para que el público venga y disfrute la comida.
Compras
Hari Raya es un tiempo para ropa nueva y vestir para impresionar. Como turista, definitivamente puedes tomar ventaja de los ahorros increíbles durante las ventas de Hari Raya. Así que si estás visitando en esta época del año, asegúrate de dejar espacio en tu maleta para lo que traerás a casa.
Más sobre Hari Raya (y consejos para celebrar con los musulmanes)
- Hari Raya dura todo el mes
- Hari Raya Eidulfitri y Hari Raya Aiduladha no son la misma celebración
- Es de mala educación comer o beber de pie
- Los hombres no dan la mano a las mujeres en la casa
- No hay reglas estrictas sobre regalos
- Los colores inauspiciosos no son un problema
- No visites casas después de las 9 pm a menos que seas invitado.
La celebración marca el final de Ramadán, el mes sagrado de ayuno y es la culminación de la lucha de un mes hacia un estado espiritual superior. Ramadán tiene un significado especial para los musulmanes, ya que el Corán, el libro de las escrituras musulmanas, fue revelado durante este mes.
Los fuegos artificiales son siempre parte de Hari Raya, lo que puede ser divertido y peligroso. En algunos lugares los fuegos artificiales han sido prohibidos, pero siempre hay algunos alrededor para obtener la sensación real de Hari Raya.
Dado que es una temporada de dar, puedes escuchar sobre o encontrar (¡o incluso recibir uno tú mismo!) un "paquete verde". Estos pequeños paquetes son tokens dados por la generación mayor a los jóvenes solteros a su alrededor. ¿Qué hay dentro? Alegría. Podría ser dinero en efectivo u otra baratija para traer suerte y felicidad.
Aunque Hari Raya es una celebración, todavía tiene un significado especial para la comunidad musulmana y lo toman tan en serio como lo hacen con Ramadán. La caridad se practica abiertamente especialmente en el último día de Ramadán y durante todo Hari Raya puedes ver familias dando comida y dinero a los pobres o incluso invitándolos a sus hogares para que todos puedan celebrar juntos. ¡Ven a visitarnos en Malasia durante Hari Raya y seguramente serás invitado. ¡Vamos a comer!
