11 Plats à Essayer Pendant Hari Raya

Il n'y a rien au monde qui ressemble à la nourriture que vous trouverez en Malaisie pendant Hari Raya. Ne vous méprenez pas, nous avons une cuisine incroyable toute l'année et pour les occasions spéciales, mais les délices servis pendant Hari Raya sont en tête de la liste des « incontournables » de la plupart de nos touristes.

Hari Raya marque la fin du Ramadan, ou mois du jeûne, pour les musulmans du monde entier, et particulièrement ici en Malaisie. Alors, que se passe-t-il après un mois de jeûne ? Tout un mois de célébrations et de plats incroyables, dont beaucoup ne se trouvent qu'à cette période de l'année. Mais vous n'avez pas besoin d'être musulman pour en profiter et vivre tout ce que Hari Raya a à offrir. Nous pourrons parler d'autres aspects de Hari Raya plus tard. Plongeons directement dans le sujet qui me tient le plus à cœur : la nourriture.

11 Plats Traditionnels de Hari Raya

Lemang

Le lemang peut prendre quatre à cinq heures juste pour cuire, mais je suis là pour vous dire que ça vaut vraiment le coup. Le processus de cuisson en lui-même est unique et n'a pas changé depuis ses origines. Le lemang est essentiellement du lait de coco, du riz gluant et un peu de sel enveloppés dans des feuilles de bananier parfumées, puis fourrés dans des tiges de bambou creuses et rôtis sur le feu.

Les feuilles de bananier empêchent le riz de coller au tube de bambou.

Vous reconnaîtrez le lemang quand vous les verrez alignés en rangée en train de cuire dans les étals. Ils sont placés contre le feu, légèrement inclinés, puis tournés de temps en temps pour que tout cuise uniformément. Le lemang est ensuite servi avec du bœuf effiloché, du poulet ou même des currys de votre choix.

Ketupat

Une autre excellente façon de déguster le riz pour laquelle touristes et locaux font la queue est le ketupat, le symbole de Hari Raya. Comme le lemang, le ketupat est unique et peut remplacer le riz vapeur traditionnel.

Le ketupat est comme une dumpling où le riz est emballé dans une poche en forme de losange faite de palmier tressé. Il est ensuite bouilli. Une fois entièrement cuit, l'enveloppe de palmier tressé est coupée et pelée pour que le riz à l'intérieur puisse être tranché et servi avec n'importe quel repas que vous auriez normalement avec du riz ordinaire. J'aime encourager nos touristes à essayer une combinaison de ketupat et de lemang dans la même assiette avec leur viande et leurs légumes, car c'est aussi comme ça que je l'aime.

Il m'est impossible d'écrire ou même de parler de rendang sans en avoir envie. Et une fois que vous aurez goûté ce plat traditionnel de festival lors de votre prochain voyage en Malaisie, vous vivrez la même expérience. C'est la recette de bœuf la plus célèbre en Malaisie, en Indonésie et à Singapour. C'est tellement délicieux qu'en 2011, le rendang était numéro un dans la liste des « 50 plats les plus délicieux du monde » de CNN.

Un favori de tous les temps pour la table festive, le rendang est souvent préparé avec du bœuf ou du poulet infusé d'épices aromatiques et de lait de coco pendant des heures. De nombreux experts culinaires autour du monde aiment qualifier le rendang de curry à cause de la façon dont il est mijoté lentement à feu doux et de la variété d'épices, mais il est plus riche qu'un curry et a moins de sauce, donc beaucoup de Malaisiens ne le considèrent pas comme un curry.

Fait intéressant, le rendang contient des conservateurs naturels grâce à sa recette qui appelle une fusion unique d'épices moulues et de lait de coco, ce qui donne au plat une durée de conservation allant jusqu'à quatre semaines.

Bubur Lambuk

Le bubur lambuk est un type de porridge qui a de nombreuses variations, cependant le kuma, ou poudre de dattes, est souvent l'ingrédient principal. Cela dépend vraiment de l'endroit où vous allez en Malaisie, mais tous les touristes qui ont essayé les nombreuses variations disent qu'elles sont toutes délicieuses. La recette demande traditionnellement une combinaison savoureuse d'anis, de cardamome, de cannelle et de poivre noir, entre autres épices. Des légumes et de la viande sont également ajoutés.

C'est un plat que l'on peut effectivement trouver servi gratuitement dans de nombreuses mosquées et banques alimentaires pendant le mois du Ramadan. C'est un symbole de la tradition de nourrir les pauvres pendant le mois saint, qui est l'un des piliers de la foi.

Bien que les ingrédients de base pour préparer ce dessert sucré de Hari Raya – lait de coco, sucre de canne et farine de riz – semblent assez simples, en vérité c'est l'une des recettes les plus difficiles de cette liste. Le processus de cuisson implique de remuer continuellement le mélange collant dans un wok chaud pendant neuf heures. Ensuite, il est roulé, portionné et emballé individuellement.

Tout cet effort est magnifiquement récompensé à la fin quand vous mordez dans un dessert incroyablement riche et savoureux qui est aussi populaire auprès des adultes que des enfants. Le doldol existe aussi en saveurs durian, corossol, pomme, jacquier et lait.

Fait intéressant, le rendang contient des conservateurs naturels grâce à sa recette qui appelle une fusion unique d'épices moulues et de lait de coco, ce qui donne au plat une durée de conservation allant jusqu'à quatre semaines.

Lontong

Le lontong est une combinaison de nasi impit, de légumes et de viande, servis ensemble avec une base savoureuse au lait de coco. Le lontong peut être mangé comme un repas complet puisqu'il contient tout.

Selon la région où il est préparé, il existe plusieurs variations. Certains cuisiniers incluent des arachides dans la sauce tandis que d'autres ajoutent du tempeh ou un œuf dur. La soupe de coco orange vif est généralement servie séparément des ingrédients pour éviter de ramollir les gâteaux de riz.

Serunding

C'est une collation populaire pendant Hari Raya et c'est un must-try selon moi. C'est ce qu'on appelle une « effilochée de viande » et peut être faite avec n'importe quelle viande comme le bœuf, le poulet, l'anchois, la crevette et le poisson. La viande est assaisonnée et cuite jusqu'à ce qu'elle soit sèche, une sorte de moyen de la conserver.

Elle peut aussi être mangée de nombreuses façons différentes, comme garniture pour des pâtisseries, dans un petit pain ou même comme burger.

Sayur Lodeh

Le sayur lodeh est originaire d'Indonésie, mais a fait son chemin en Malaisie et nous l'avons accepté à bras ouverts. Une grande tradition de Hari Raya, c'est un ragoût copieux au lait de coco fait avec une variété de légumes comme l'aubergine, les haricots verts et les haricots longs pour n'en nommer que quelques-uns. Il peut aussi avoir du tofu, du tempeh ou vraiment tout ce que le cuisinier aime.

Parfois, le curcuma peut se retrouver dans le plat, donc si vous voyez une version qui a une teinte jaune, ne soyez pas alarmé. C'est juste un peu plus de saveur. Allez-y.

Kuih-muih

Que puis-je dire sur le kuih-muih ? Si vous aimez les desserts et les sucreries autant que moi, vous allez adorer ce dessert malais traditionnel et sucré. C'est presque une collection illimitée de biscuits, gâteaux et gelées de la taille d'une bouchée avec une gamme étonnante de saveurs. Les enfants en raffolent.

Asam Pedas

Si un ragoût de poisson épicé et acidulé vous dit quelque chose (à moi oui), alors vous devrez essayer l'asam pedas. C'est un plat que l'on trouve principalement dans les maisons sur la table de Hari Raya, cependant certains restaurants le servent pendant la période de célébration.

Encore une fois, c'est un ragoût qui mijote longtemps pendant que le bouillon et les épices s'infiltrent dans la viande et vous vous retrouvez avec un délicieux repas.

Satay

Maintenant, le satay est quelque chose qu'on trouve normalement toute l'année. Pourquoi est-il sur cette liste ? Le satay est de la viande sur une brochette (poulet, bœuf, agneau), grillée au charbon de bois à la perfection et servie avec de l'ananas ou des tranches de concombre et une sauce épicée aux arachides. Besoin d'en dire plus ?

C'est en fait très populaire pendant Hari Raya puisque c'est un excellent accompagnement pour le lemang ou le ketupat.

La liste ci-dessus n'est qu'un échantillon de certains des plats traditionnels que vous trouverez pendant le mois de Hari Raya. Si vous avez la chance d'être invité dans une maison musulmane pour célébrer avec eux, ils peuvent avoir d'autres plats traditionnels familiaux aussi. Gardez à l'esprit que même si la nourriture est délicieuse et qu'on y consacre beaucoup de travail, la nourriture n'est qu'un moyen de rassembler les familles pendant cette célébration.

Profitez de Hari Raya en Tant que Touriste

Il y a tellement de façons autres que la nourriture de profiter du mois de Hari Raya en tant que touriste. En voici quelques-unes auxquelles penser.

Open House

Une façon préférée de beaucoup de nos touristes est d'être invité à un open house pour vivre de première main comment célébrer aux côtés d'une famille musulmane et se délecter de tous les délices. Ce n'est pas difficile de se faire d'amis musulmans incroyables en Malaisie et dans leur foi, ils reçoivent des bénédictions supplémentaires pour inviter un étranger chez eux pour la nourriture et la célébration.

Même notre gouvernement organise un Open House National pour que le public vienne profiter de la nourriture.

Shopping

Hari Raya est le moment des nouveaux vêtements et de s'habiller pour impressionner. En tant que touriste, vous pouvez définitivement profiter des économies incroyables pendant les soldes de Hari Raya. Donc si vous visitez à cette période de l'année, assurez-vous de laisser de la place dans votre valise pour ce que vous ramènerez à la maison.

Plus sur Hari Raya (et conseils pour célébrer avec les musulmans)

1. Hari Raya dure tout le mois
2. Hari Raya Eidulfitri et Hari Raya Aiduladha ne sont pas la même célébration
3. C'est impoli de manger ou boire debout
4. Les hommes ne serrent pas la main des dames dans la maison
5. Il n'y a pas de règles strictes sur les cadeaux
6. Les couleurs porte-malheur n'existent pas
7. Ne visitez pas les maisons après 21h sauf si vous êtes invité.

La célébration marque la fin du Ramadan, le mois saint du jeûne, et est l'aboutissement de la lutte d'un mois vers un état spirituel supérieur. Le Ramadan a une signification particulière pour les musulmans, puisque le Coran, le livre des écritures musulmanes, a été révélé pendant ce mois.

Les feux d'artifice font toujours partie de Hari Raya, ce qui peut être à la fois amusant et dangereux. Dans certains endroits, les feux d'artifice ont été interdits, mais il y en a toujours pour donner la vraie ambiance de Hari Raya.

Puisque c'est une saison de don, vous pouvez entendre parler ou rencontrer (ou même en recevoir un vous-même !) un « paquet vert ». Ces petits paquets sont des jetons donnés par la génération plus âgée aux jeunes célibataires autour d'eux. Qu'y a-t-il dedans ? De la joie. Ça peut être de l'argent ou quelque autre babiole pour apporter chance et bonheur.

Même si Hari Raya est une célébration, cela garde toujours une signification particulière pour la communauté musulmane et ils le prennent aussi sérieusement que le Ramadan. La charité est pratiquée ouvertement surtout le dernier jour du Ramadan et tout au long de Hari Raya, vous pouvez voir des familles donner de la nourriture et de l'argent aux pauvres ou même les inviter chez eux pour qu'ils puissent tous célébrer ensemble. Venez nous rendre visite en Malaisie pendant Hari Raya et vous serez sûrement invité. À table !