On this page
Tiada apa di dunia ini yang setanding dengan makanan yang anda akan temui di Malaysia sempena Hari Raya. Jangan salah faham, kami mempunyai makanan yang menakjubkan sepanjang tahun dan untuk majlis-majlis istimewa, tetapi hidangan yang dihidangkan sempena Hari Raya berada di puncak senarai "wajib cuba" kebanyakan pelancong kami.
Hari Raya menandakan berakhirnya Ramadan, atau bulan puasa, untuk umat Islam di seluruh dunia, dan terutamanya di sini di Malaysia. Jadi apa yang mengikuti sebulan berpuasa? Sebulan penuh perayaan dan menikmati hidangan yang menakjubkan, banyak daripadanya hanya boleh ditemui pada masa ini sahaja. Tetapi anda tidak perlu menjadi Muslim untuk menikmatinya dan mengalami segala yang ditawarkan oleh Hari Raya. Tetapi kita boleh bincangkan aspek lain Hari Raya nanti. Mari kita terus masuk dan bincangkan tentang subjek kegemaran peribadi saya, makanan.
11 Hidangan Tradisional Hari Raya
Lemang
Lemang boleh mengambil masa empat hingga lima jam hanya untuk dimasak, tetapi saya di sini untuk memberitahu anda ia berbaloi. Proses memasaknya sahaja sudah unik dan tidak berubah sejak awal kewujudannya. Lemang pada asasnya ialah santan, beras pulut, dan sedikit garam yang dibalut dengan daun pisang yang wangi, kemudian dimasukkan ke dalam buluh berongga dan dipanggang di atas api.
Daun pisang menghalang beras daripada melekat pada tiub buluh.
Anda akan mengenali Lemang apabila melihatnya disusun berbaris sedang dimasak di gerai-gerai. Ia diletakkan menghadap api, sedikit condong kemudian dibalik setiap beberapa ketika supaya semuanya masak dengan sekata. Lemang kemudian dihidangkan dengan daging lembu suwir, ayam atau malah kari mengikut pilihan anda.
Ketupat
Satu lagi cara hebat untuk menikmati beras yang pelancong dan penduduk tempatan beratur untuk mendapatkannya ialah Ketupat, simbol Hari Raya. Seperti Lemang, Ketupat adalah unik dan boleh dihidangkan sebagai ganti nasi kukus tradisional.
Ketupat ibarat bebola di mana beras dibungkus ke dalam saku berbentuk berlian yang diperbuat daripada anyaman daun kelapa. Ia kemudian direbus. Setelah masak sepenuhnya, pembalut anyaman daun kelapa dipotong dan dikupas supaya beras di dalamnya boleh dihiris dan dihidangkan dengan apa-apa hidangan yang biasanya anda makan dengan nasi biasa. Saya suka menggalakkan pelancong kami untuk mencuba kombinasi Ketupat dan Lemang dalam satu pinggan bersama daging dan sayur-sayuran mereka kerana itulah cara saya juga menyukainya.
Mustahil bagi saya untuk menulis atau malah bercakap tentang Rendang tanpa mengidamnya. Dan sebaik sahaja anda mencuba hidangan perayaan tradisional ini pada lawatan seterusnya ke Malaysia, anda akan mengalami perkara yang sama. Ia adalah resepi daging lembu yang paling terkenal di Malaysia, Indonesia, dan Singapura. Ia begitu lazat sehingga pada tahun 2011, rendang menduduki tempat pertama dalam "50 Makanan Paling Lazat di Dunia" CNN.
Kegemaran sepanjang masa untuk meja perayaan, rendang sering disediakan sama ada dengan daging lembu atau ayam yang diperap dengan rempah ratus yang wangi dan santan selama berjam-jam. Ramai pakar masakan di seluruh dunia suka merujuk rendang sebagai kari kerana cara ia direneh perlahan-lahan pada api rendah dan pelbagai rempah ratus, tetapi ia lebih kaya daripada kari dan mempunyai kurang kuah, jadi ramai orang Malaysia tidak menganggapnya sebagai kari.
Yang menariknya, rendang mengandungi bahan pengawet semulajadi kerana resepi yang memerlukan gabungan unik rempah ratus yang ditumbuk dan santan, yang memberikan hidangan ini jangka hayat sehingga empat minggu.
Bubur Lambuk
Bubur Lambuk ialah sejenis bubur yang mempunyai banyak variasi, namun Kuma, atau serbuk kurma, sering menjadi bahan utama. Ia benar-benar bergantung pada bahagian mana di Malaysia anda pergi, tetapi semua pelancong yang telah mencuba pelbagai variasi mengatakan semuanya lazat. Resipi ini secara tradisinya memerlukan kombinasi rasa adas, buah pelaga, kayu manis dan lada hitam, antara rempah ratus lain. Sayur-sayuran dan daging juga ditambah.
Ini adalah hidangan yang sebenarnya boleh didapati dihidangkan secara percuma di banyak Masjid dan bank makanan semasa bulan Ramadan. Ia adalah simbol tradisi memberi makan kepada orang miskin semasa bulan suci, yang merupakan salah satu rukun iman.
Walaupun bahan asas untuk membuat pencuci mulut Hari Raya yang manis ini – santan, gula tebu dan tepung beras – kelihatan cukup sederhana, sebenarnya ini adalah salah satu resepi yang paling mencabar dalam senarai ini. Proses memasak melibatkan pengadunan campuran melekit secara berterusan dalam kuali panas selama sembilan jam. Kemudian ia digulung, dibahagikan dan dibalut secara individu.
Semua usaha ini berbaloi dengan indahnya pada akhirnya apabila anda menggigit pencuci mulut yang sangat kaya dan penuh rasa yang sama popularnya dengan orang dewasa seperti juga dengan kanak-kanak. Doldol juga boleh didapati dalam perisa durian, nangka betik, epal, nangka, dan susu.
Yang menariknya, rendang mengandungi bahan pengawet semulajadi kerana resepi yang memerlukan gabungan unik rempah ratus yang ditumbuk dan santan, yang memberikan hidangan ini jangka hayat sehingga empat minggu.
Lontong
Lontong ialah gabungan nasi impit, sayur-sayuran dan daging, dihidangkan bersama-sama dengan kuah santan yang lazat. Lontong boleh dimakan sebagai hidangan lengkap kerana ia mempunyai segala-galanya di dalamnya.
Bergantung pada kawasan ia disediakan, terdapat beberapa variasi. Sesetengah tukang masak memasukkan kacang tanah dalam kuah manakala yang lain menambah tempeh atau telur rebus. Sup kelapa berwarna oren terang biasanya dihidangkan berasingan daripada bahan-bahan untuk mengelakkan kuih beras menjadi lembut.
Serunding
Ini adalah snek popular semasa Hari Raya dan ia wajib dicuba pada pendapat saya. Ia yang kami panggil "serunding daging" dan boleh dibuat daripada mana-mana daging seperti daging lembu, ayam, ikan bilis, udang, dan ikan. Daging diperap dan dimasak sehingga kering, seolah-olah cara untuk mengawetkannya.
Ia boleh dimakan dalam pelbagai cara juga seperti inti untuk pastri, dalam roti atau malah sebagai burger.
Sayur Lodeh
Sayur Lodeh berasal dari Indonesia, tetapi telah tiba di Malaysia dan kami menerimanya dengan tangan terbuka. Satu tradisi Hari Raya yang hebat, ini adalah rebusan santan yang mengenyangkan dibuat dengan pelbagai sayur-sayuran seperti terung, kacang panjang dan kacang buncis untuk dinamakan beberapa. Ia juga boleh mempunyai tauhu, tempeh atau apa-apa sahaja yang tukang masak suka.
Kadang-kadang kunyit boleh masuk ke dalam hidangan jadi jika anda melihat versi yang mempunyai warna kuning, jangan bimbang. Ia hanya perisa tambahan. Cuba sahaja.
Kuih-muih
Apa yang boleh saya katakan tentang Kuih-muih? Jika anda sukakan pencuci mulut dan makanan manis seperti saya, anda akan sukakan pencuci mulut Melayu tradisional yang manis ini. Ini adalah koleksi biskut, kek dan jeli bersaiz gigitan yang hampir tidak terhad dengan pelbagai perisa yang menakjubkan. Kanak-kanak sangat menyukainya.
Asam Pedas
Jika stew ikan masam pedas kedengaran menarik untuk anda (ia menarik bagi saya) maka anda perlu cuba Asam Pedas. Ini adalah hidangan yang kebanyakannya ditemui di rumah di meja Hari Raya, namun sesetengah restoran akan menghidangkannya semasa masa perayaan.
Sekali lagi ini adalah stew yang dimasak perlahan untuk masa yang lama apabila stok dan rempah ratus meresap ke dalam daging dan anda mendapat hidangan yang lazat.
Satay
Satay sebenarnya sesuatu yang boleh didapati sepanjang tahun. Mengapa ia ada dalam senarai ini? Satay ialah daging pada cucuk (ayam, daging lembu, kambing), dipanggang di atas arang sehingga sempurna dan dihidangkan dengan nanas atau timun hiris dan kuah kacang pedas. Perlu saya katakan lagi?
Ini sebenarnya sangat popular semasa Hari Raya kerana ia adalah iringan yang hebat untuk lumbong atau ketupat.
Senarai di atas hanyalah contoh beberapa makanan tradisional yang anda akan temui semasa bulan Hari Raya. Jika anda bertuah dijemput ke rumah Muslim untuk meraikan bersama mereka, mereka mungkin mempunyai hidangan tradisional keluarga yang lain juga. Perlu diingat, walaupun makanan itu lazat dan banyak usaha yang dicurahkan, makanan hanyalah medium untuk menyatukan keluarga semasa perayaan ini.
Nikmati Hari Raya Sebagai Pelancong
Terdapat begitu banyak cara selain makanan untuk menikmati bulan Hari Raya sebagai pelancong. Berikut adalah beberapa untuk dipertimbangkan.
Rumah Terbuka
Cara kegemaran ramai pelancong kami ialah dijemput ke rumah terbuka untuk mengalami secara langsung bagaimana meraikan bersama-sama keluarga Muslim dan menikmati semua makanan istimewa. Tidak sukar untuk membuat kawan Muslim yang menakjubkan di Malaysia dan dalam agama mereka, mereka menerima berkat tambahan untuk menjemput orang asing ke rumah mereka untuk makanan dan perayaan.
Malah kerajaan kami menganjurkan Rumah Terbuka Kebangsaan untuk orang ramai datang dan menikmati makanan.
Belanja-belah
Hari Raya adalah masa untuk pakaian baru dan berpakaian untuk memukau. Sebagai pelancong, anda sudah pasti boleh mengambil kesempatan daripada penjimatan luar biasa semasa jualan Hari Raya. Jadi jika anda melawat pada masa ini tahun, pastikan anda meninggalkan sedikit ruang dalam beg pakaian anda untuk apa yang akan anda bawa pulang.
Lagi tentang Hari Raya (dan tips untuk meraikan bersama orang Islam)
- Hari Raya berlangsung sepanjang bulan
- Hari Raya Eidulfitri dan Hari Raya Aiduladha bukan perayaan yang sama
- Adalah tidak sopan makan atau minum sambil berdiri
- Lelaki tidak bersalaman dengan wanita di rumah
- Tiada peraturan ketat tentang pemberian hadiah
- Warna yang tidak bertuah bukan satu perkara
- Jangan melawat rumah selepas jam 9 malam melainkan anda dijemput.
Perayaan ini menandakan berakhirnya Ramadan, bulan suci berpuasa dan merupakan kemuncak perjuangan sebulan ke arah keadaan spiritual yang lebih tinggi. Ramadan memegang kepentingan istimewa untuk umat Islam, kerana Al-Quran, kitab suci Islam, diturunkan semasa bulan ini.
Bunga api sentiasa menjadi sebahagian daripada Hari Raya yang boleh menjadi menyeronokkan dan berbahaya. Di sesetengah tempat bunga api telah diharamkan, tetapi sentiasa ada beberapa di sekitar untuk mendapatkan rasa sebenar Hari Raya.
Memandangkan ia adalah musim memberi, anda mungkin mendengar tentang atau menemui (atau malah mendapat satu sendiri!) "sampul hijau". Sampul kecil ini adalah token yang diberikan oleh generasi tua kepada bujang muda di sekeliling mereka. Apa yang ada di dalamnya? Kegembiraan. Ia boleh berupa wang tunai atau barang kemas lain untuk membawa tuah dan kebahagiaan.
Walaupun Hari Raya adalah perayaan, ia masih memegang kepentingan istimewa kepada komuniti Muslim dan mereka mengambilnya sama serius seperti mereka dengan Ramadan. Amal dilakukan secara terbuka terutamanya pada hari terakhir Ramadan dan sepanjang Hari Raya anda boleh melihat keluarga memberi makanan dan wang kepada orang miskin atau malah menjemput mereka ke rumah mereka supaya mereka semua boleh meraikan bersama. Datang dan lawati kami di Malaysia semasa Hari Raya dan anda pasti akan dijemput. Mari makan!
