On this page
Er is niets ter wereld zoals het eten dat je tijdens Hari Raya in Maleisië vindt. Begrijp me niet verkeerd, we hebben het hele jaar door geweldig eten en voor speciale gelegenheden, maar de lekkernijen die tijdens Hari Raya worden geserveerd, staan bovenaan de "must-have" lijsten van de meeste toeristen.
Hari Raya markeert het einde van de ramadan, of de vastenmaand, voor moslims wereldwijd, en vooral hier in Maleisië. Dus wat volgt er op een maand vasten? Een hele maand vol vieringen en het eten van geweldige gerechten, waarvan er veel alleen dit tijd van het jaar te vinden zijn. Maar je hoeft geen moslim te zijn om ervan te genieten en alles te ervaren wat Hari Raya te bieden heeft. Maar daar kunnen we het later nog over hebben. Laten we direct duiken in mijn persoonlijke favoriete onderwerp: eten.
11 Traditionele Hari Raya Gerechten
Lemang
Lemang kan vier tot vijf uur duren om te bereiden, maar ik vertel je graag dat het het meer dan waard is. Het kookproces op zich is al uniek en is sinds het begin ongewijzigd gebleven. Lemang is in wezen kokosmelk, kleefrijst en een beetje zout, gewikkeld in geurige bananenbladeren, vervolgens in holle bamboestokken gestopt en boven een vuur geroosterd.
De bananenbladeren voorkomen dat de rijst aan de bamboebuis blijft plakken.
Je herkent Lemang wanneer je ze op een rij ziet staan te koken op kraampjes. Ze worden tegen het vuur gezet, licht schuin gehouden en regelmatig gedraaid zodat alles gelijkmatig gaart. De Lemang wordt vervolgens geserveerd met gescheept rundvlees, kip of zelfs curry's naar keuze.
Ketupat
Een andere geweldige manier om rijst te genieten waar toeristen en lokale bewoners voor in de rij staan, is Ketupat, het symbool van Hari Raya. Net als Lemang is Ketupat uniek en kan het worden geserveerd in plaats van traditionele gestoomde rijst.
Ketupat is als een dumpling waarbij rijst wordt verpakt in een ruitvormig zakje gemaakt van geweven palm. Het wordt vervolgens gekookt. Eenmaal volledig gaar wordt de geweven palmwikkel weggesneden en verwijderd zodat de rijst erin kan worden gesneden en geserveerd met wat je normaal bij gewone rijst zou eten. Ik moedig onze toeristen graag aan om een combinatie van Ketupat en Lemang op hetzelfde bord te proberen met hun vlees en groenten, want zo eet ik het zelf ook het liefst.
Het is onmogelijk voor mij om over Rendang te schrijven of er zelfs maar over te praten zonder er zin in te krijgen. En zodra je dit traditionele feestgerecht probeert op je volgende reis naar Maleisië, zul je dezelfde ervaring hebben. Het is het beroemdste rundvleesrecept in Maleisië, Indonesië en Singapore. Het is zo heerlijk dat rendang in 2011 nummer één werd in CNN's "World's 50 Most Delicious Foods."
Een altijd favoriet gerecht voor de feesttafel, rendang wordt vaak urenlang bereid met rundvlees of kip, doordrenkt met aromatische specerijen en kokosmelk. Veel culinaire experts over de hele wereld noemen rendang graag een curry vanwege de manier waarop het langzaam op laag vuur wordt gestoofd en de reeks specerijen, maar het is rijker dan een curry en heeft minder saus, dus veel Maleisiërs beschouwen het niet als een curry.
Interessant genoeg bevat rendang natuurlijke conserveermiddelen vanwege het recept dat vraagt om een unieke fusie van gemalen specerijen en kokosmelk, wat het gerecht een houdbaarheid tot vier weken geeft.
Bubur Lambuk
Bubur Lambuk is een soort pap die vele variaties kent, echter Kuma, of dadelpoeder, is vaak het hoofdingrediënt. Het hangt er echt vanaf waar in Maleisië je gaat, maar alle toeristen die de vele variaties hebben geprobeerd, zeggen dat ze allemaal heerlijk zijn. Het recept vraagt traditioneel om een smaakvolle combinatie van anijs, kardemom, kaneel en zwarte peper, onder andere specerijen. Groenten en vlees worden ook toegevoegd.
Dit is een gerecht dat eigenlijk gratis wordt geserveerd in veel moskeeën en voedselbanken tijdens de ramadan. Het is een symbool van de traditie om de armen te voeden tijdens de heilige maand, wat een van de zuilen van het geloof is.
Hoewel de basisingredienten om dit zoete Hari Raya dessert te maken – kokosmelk, rietsuiker en rijstmeel – onschuldig genoeg lijken, is dit in werkelijkheid een van de meest uitdagende recepten op deze lijst. Het kookproces omvat het continu roeren van het kleverige mengsel in een hete wok gedurende negen uur. Vervolgens wordt het gerold, in porties verdeeld en individueel verpakt.
Al deze moeite betaalt zich aan het einde prachtig uit wanneer je bijt in een ongelooflijk rijk en smaakvol dessert dat even populair is bij volwassenen als bij kinderen. Doldol is ook te vinden in durian, zuurzak, appel, jackfruit en melksmaken.
Interessant genoeg bevat rendang natuurlijke conserveermiddelen vanwege het recept dat vraagt om een unieke fusie van gemalen specerijen en kokosmelk, wat het gerecht een houdbaarheid tot vier weken geeft.
Lontong
Lontong is een combinatie van nasi impit, groenten en vlees, samen geserveerd met een hartige kokosmelkbasis. Lontong kan als een volledige maaltijd worden gegeten omdat het alles in zich heeft.
Afhankelijk van de regio waarin het wordt bereid, zijn er verschillende variaties. Sommige koks voegen pinda's toe aan de saus terwijl anderen tempeh of een hardgekookt ei toevoegen. De helder oranje kokossoep wordt meestal apart geserveerd van de ingredienten om te voorkomen dat de rijstkoekjes zacht worden.
Serunding
Dit is een populaire snack tijdens Hari Raya en het is naar mijn mening een must-try. Het is wat wij een "vleesdraad" noemen en kan worden gemaakt van elk vlees zoals rundvlees, kip, ansjovis, garnaal en vis. Het vlees wordt gekruid en gekookt tot het droog is, een soort manier om het te conserveren.
Het kan ook op veel verschillende manieren worden gegeten, zoals als vulling voor gebakjes, op een broodje of zelfs als een burger.
Sayur Lodeh
Sayur Lodeh is oorspronkelijk uit Indonesië, maar heeft zijn weg naar Maleisië gevonden en we hebben het met open armen ontvangen. Een geweldige Hari Raya traditie, dit is een hartige kokosstoofpot gemaakt met een verscheidenheid aan groenten zoals aubergine, sperziebonen en lange bonen om er een paar te noemen. Het kan ook tofu, tempeh of echt alles bevatten wat de kok lekker vindt.
Soms kan kurkuma zijn weg vinden naar het gerecht, dus als je een versie ziet die een gele tint heeft, schrik niet. Het is gewoon een beetje extra smaak. Ga ervoor.
Kuih-muih
Wat kan ik zeggen over Kuih-muih? Als je van desserts en snoep houdt net zoveel als ik, ga je dit traditionele, zoete Maleise dessert geweldig vinden. Dit is bijna een onbeperkte collectie hapklare koekjes, cakes en gelei's met een verbazingwekkend scala aan smaken. Kinderen worden er gek op.
Asam Pedas
Als een pittige zure visstoofpot goed klinkt voor jou (voor mij wel), dan moet je Asam Pedas proberen. Dit is een gerecht dat voornamelijk in huizen op de Hari Raya tafel te vinden is, hoewel sommige restaurants het tijdens de viering serveren.
Ook dit is een stoofpot die langzaam lang kookt terwijl de bouillon en specerijen in het vlees trekken en je eindigt met een heerlijke maaltijd.
Satay
Nu is satay iets dat normaal het hele jaar door te vinden is. Waarom staat het op deze lijst? Satay is vlees aan een stok (kip, rundvlees, lam), gegrild boven houtskool tot perfectie en geserveerd met ananas of plakjes komkommer en een pittige pindasaus. Moet ik nog meer zeggen?
Dit is eigenlijk erg populair tijdens Hari Raya omdat het een geweldige begeleiding is bij lumbong of ketupat.
De bovenstaande lijst is slechts een greep uit sommige traditionele gerechten die je tijdens Hari Raya maand vindt. Als je het geluk hebt om uitgenodigd te worden in een moslimhuis om met hen te vieren, hebben zij misschien ook andere familie traditionele gerechten. Houd in gedachten dat, hoewel het eten heerlijk is en er veel werk in gaat, het eten slechts het medium is om families samen te brengen tijdens deze viering.
Geniet van Hari Raya als Toerist
Er zijn zoveel andere manieren dan eten om van de Hari Raya maand te genieten als toerist. Hier zijn een paar om over na te denken.
Open House
Een favoriete manier van veel van onze toeristen is om uitgenodigd te worden voor een open house om uit de eerste hand te ervaren hoe je samen met een moslimfamilie viert en geniet van alle lekkernijen. Het is niet moeilijk om geweldige moslimvrienden te maken in Maleisië en in hun geloof ontvangen ze extra zegeningen voor het uitnodigen van een buitenlander in hun huis voor eten en viering.
Zelfs onze regering organiseert een National Open House voor het publiek om te komen genieten van het eten.
Winkelen
Hari Raya is een tijd voor nieuwe kleren en je kleden om indruk te maken. Als toerist kun je zeker profiteren van de ongelooflijke besparingen tijdens Hari Raya uitverkopen. Dus als je deze tijd van het jaar bezoekt, zorg er dan voor dat je wat ruimte in je koffer laat voor wat je mee naar huis neemt.
Meer over Hari Raya (en tips om te vieren met de moslims)
- Hari Raya duurt de hele maand
- Hari Raya Eidulfitri en Hari Raya Aiduladha zijn niet dezelfde viering
- Het is onbeleefd om staand te eten of drinken
- Mannen geven geen hand aan dames in het huis
- Er zijn geen strikte regels voor het geven van geschenken
- Ongunstige kleuren bestaan niet
- Bezoek geen huizen na 21.00 uur tenzij je bent uitgenodigd.
De viering markeert het einde van de ramadan, de heilige maand van vasten en is een culminatie van de maandlange strijd naar een hogere spirituele staat. Ramadan heeft een speciale betekenis voor moslims, aangezien de Koran, het boek van de moslimschriftuur, tijdens deze maand werd geopenbaard.
Vuurwerk is altijd een onderdeel van Hari Raya wat zowel leuk als gevaarlijk kan zijn. Op sommige plaatsen is vuurwerk verboden, maar er is altijd wel wat te vinden om het echte gevoel van Hari Raya te krijgen.
Omdat het een seizoen van geven is, hoor je misschien over of kom je een "groen pakket" tegen (of krijg je er zelfs een!). Deze kleine pakketten zijn tokens die door de oudere generatie aan de jonge singles om hen heen worden gegeven. Wat zit erin? Vreugde. Het kan contant geld of een ander kleinigheidje zijn om geluk en gelukzaligheid te brengen.
Ook al is Hari Raya een viering, het heeft nog steeds een speciale betekenis voor de moslimgemeenschap en ze nemen het net zo serieus als de ramadan. Liefdadigheid wordt openlijk beoefend, vooral op de laatste dag van de ramadan en gedurende heel Hari Raya zie je families eten en geld geven aan de armen of ze zelfs uitnodigen in hun huizen zodat ze allemaal samen kunnen vieren. Kom ons bezoeken in Maleisië tijdens Hari Raya en je zult zeker worden uitgenodigd. Laten we eten!
