Elke keer weer krijg ik op een tour de vreemde vraag, gebaseerd op wat ik wereldwijde geruchten noem. Een van die vragen en geruchten is: Eten Maleisiërs hondenvlees?
Ook al is het niet illegaal in Maleisië, het korte antwoord is — nee. Maleisiërs eten geen hond (of kat). Dit is een groot misverstand, aangezien honden en katten soms op het menu staan in andere Aziatische landen zoals China, Zuid-Korea en Vietnam.
Echter, er zijn een paar gerechten die velen exotisch zouden noemen en anderen gewoon raar vinden, in de Maleisische keuken.
Hier zijn enkele voorbeelden:
Kikker aan een Stok
Kikkerbilletjes zijn niet zo vreemd voor Westerlingen en zelfs heel gewoon in de Chinese keuken, zoals kikkerbilletjes pap, maar de hele kikker?
In een bekende nachtmarkt genaamd Jalan Alor in Kuala Lumpur, staat een kraam die de hele kikker in beslag serveert, diepgebakken aan een stok. Voeg wat chilipoeder toe om het extra pit te geven. Het is niet makkelijk om groen te zijn.
Stierenpenissoep
Ik moet eerlijk zijn. Sommige gerechten op deze lijst heb ik gegeten en lekker gevonden, en sommige niet. Ik veronderstel dat het vooral psychologisch is. Maar dit was er eentje die ik moest proberen.
En het is heerlijk. Het gerecht heet Sup Torpedo en de stierenpenis is de ster. De bouillon is als een curry en wordt geserveerd met Indiase kruiden. Sup Torpedo zou wonderen doen voor mannelijke viriliteit. Op sommige plekken kun je ook de ballen bestellen, als je hongerig genoeg bent.
Stekelvarken Rendang
Rendang is een pittig vleesgerecht dat zijn oorsprong vindt in de Maleise archipel. Het wordt bereid door vlees te roerbakken in een kruidenpasta met kokosmelk, citroengras en tamarinde.
Voornamelijk gemaakt met rundvlees, is er één plek in Selangor die Rendang naar een nieuw niveau heeft getild. Ze gebruiken stekelvarkenvlees.
Ik ben er nooit naartoe gegaan om het te proberen, maar berichten vertellen me dat het een beetje taai is, echter, de kruiden en bereiding nemen alle wildsmaak weg die het zou kunnen hebben.
Sago Larven
Ja, larven. Voornamelijk een delicatesse in Sabah en Sarawak, veel Maleisiërs hebben niet eens de moed om de koppen van deze levende, kronkelende wormen af te draaien en ze in hun mond te stoppen. Maar maak je geen zorgen, als ze levend eten niet jouw ding is, kun je ze op verschillende manieren bereid vinden. Roerbakken is het meest gebruikelijk.
Om eerlijk te zijn, deze beestjes zitten boordevol vitamines en mineralen en zijn eigenlijk een gezondere keuze dan kip of rundvlees.
Niemand heeft ooit gezegd dat gezonder eten makkelijk is, toch?
Kippenpootjes
Voor zover raar gaat, deze is eigenlijk vrij onschuldig en ik snack hier de hele tijd op. Ze kunnen op vele manieren bereid worden en gegeten worden zoals je kippenvleugels zou eten.
Volgende keer dat je gaat lunchen bij een Chinese Dim Sum, probeer een bordje warme, smakelijke gesmoorde kippenpootjes.
Gebakken Varkenshersenen
De zachte, custard-achtige smaak van deze normaal ogende gehaktballen is zeker een smaak die je moet leren waarderen. Dit is een specialiteit die ik slechts op een paar plekken heb gezien.
Koeienlong
Interne organen lijken populair te zijn in Zuidoost-Aziatische landen, en Maleisië past daar prima in. Het is niet per se een slecht ding als je bedenkt dat het beter is dan het laten weggooien.
Koeienlong is een populair gerecht dat gewoonlijk paru of paru Goreng wordt genoemd. Het is koeienlong, ingesmeerd met kruiden en daarna gebakken, en gaat geweldig samen met nasi (rijst).
Krokante Honingbijen
Dit is er eentje die me meer shockeerde dan de Sago larven. Maar als je stilstaat bij de voedingswaarde en voorbij de psychologische barrières kunt komen, is het de moeite waard om deze te proberen.
Honingbijen en larven worden gebakken of gesauteerd en vervolgens geserveerd als snack. Ze smaken een beetje naar kip, althans dat wordt mij verteld.
Dus Maleisiërs eten misschien geen honden, maar ze hebben wel gerechten die hun weg vinden naar de "rare" lijst. Tenminste volgens Westerse maatstaven. Er zijn veel meer gerechten, zoals sup gearbox, satay parut en lever satay die raar en fenomenaal zijn en die ik in een later artikel zal bespreken.
Heb ik een gerecht gemist dat jij tijdens je bezoek aan Maleisië lekker vond? Of iets dat je nog meer choqueerde dan het bovenstaande? Laat het me weten in de comments hieronder.
Al deze moeite betaalt zich aan het einde prachtig uit wanneer je bijt in een ongelooflijk rijk en smaakvol dessert dat even populair is bij volwassenen als bij kinderen. Doldol is ook te vinden in durian, soursop, appel, jackfruit en melksmaak.
Interessant genoeg bevat rendang natuurlijke conserveermiddelen vanwege het recept dat vraagt om een unieke fusie van gemalen kruiden en kokosmelk, wat het gerecht een houdbaarheid tot vier weken geeft.
Lontong
Lontong is een combinatie van nasi impit, groenten en vlees, geserveerd samen met een hartige kokosmelkbasis. Lontong kan als volledige maaltijd gegeten worden omdat het alles bevat.
Afhankelijk van de regio waar het bereid wordt, zijn er verschillende variaties. Sommige koks voegen pinda's toe aan de saus terwijl anderen tempeh of een hardgekookt ei toevoegen. De feloranje kokossoep wordt meestal apart geserveerd van de ingrediënten om de rijstkoekjes niet zacht te laten worden.
Serunding
Dit is een populaire snack tijdens Hari Raya en het is een must try naar mijn mening. Het is wat wij een "vleesdraad" noemen en kan gemaakt worden van elk vlees zoals rundvlees, kip, ansjovis, garnaal en vis. Het vlees wordt gekruid en gekookt tot het droog is, een soort manier om het te conserveren.
Het kan ook op veel verschillende manieren gegeten worden, zoals als vulling voor gebakjes, op een broodje of zelfs als burger.
Sayur Lodeh
Sayur Lodeh komt oorspronkelijk uit Indonesië, maar heeft zijn weg naar Maleisië gevonden en we hebben het met open armen ontvangen. Een geweldige Hari Raya traditie, dit is een hartige kokosstoofpot gemaakt met een verscheidenheid aan groenten zoals aubergine, sperziebonen en lange bonen om er een paar te noemen. Het kan ook tofu, tempeh of echt alles bevatten wat de kok lekker vindt.
Soms vindt kurkuma zijn weg naar het gerecht, dus als je een versie ziet met een gele tint, schrik niet. Het is gewoon wat extra smaak. Ga ervoor.
Kuih-muih
Wat kan ik zeggen over Kuih-muih? Als je van desserts en snoep houdt net zoals ik, ga je dit traditionele, zoete Maleise dessert geweldig vinden. Dit is bijna een onbeperkte collectie hapklare koekjes, cakes en gelei met een verbazingwekkende verscheidenheid aan smaken. Kinderen zijn er dol op.
Asam Pedas
Als een pittige zure visstoofpot goed klinkt voor jou (voor mij wel) dan moet je Asam Pedas proberen. Dit is een gerecht dat voornamelijk in huizen op de Hari Raya tafel te vinden is, hoewel sommige restaurants het serveren tijdens feesttijden.
Ook dit is een stoofpot die langzaam gaart terwijl de bouillon en kruiden in het vlees trekken en je eindigt met een heerlijke maaltijd.
Satay
Nu is satay iets dat normaal het hele jaar door te vinden is. Waarom staat het op deze lijst? Satay is vlees aan een stok (kip, rundvlees, lam), gegrild boven houtskool tot perfectie en geserveerd met ananas of plakjes komkommer en een pittige pindasaus. Moet ik nog meer zeggen?
Dit is eigenlijk erg populair tijdens Hari Raya omdat het een geweldige aanvulling is op lumbong of ketupat.
De bovenstaande lijst is slechts een greep uit de traditionele gerechten die je tijdens de Hari Raya maand zult vinden. Als je het geluk hebt uitgenodigd te worden in een moslimhuis om met hen te vieren, hebben ze misschien ook andere familiale traditionele gerechten. Houd in gedachten dat, ook al is het eten heerlijk en er veel werk in gaat zitten, het eten slechts het medium is om families samen te brengen tijdens deze viering.
Geniet van Hari Raya als Toerist
Er zijn zoveel andere manieren dan eten om van de Hari Raya maand te genieten als toerist. Hier zijn een paar om over na te denken.
Open House
Een favoriete manier van veel van onze toeristen is om uitgenodigd te worden bij een open house om uit de eerste hand te ervaren hoe je samen met een moslimfamilie viert en te genieten van alle delicatessen. Het is niet moeilijk om geweldige moslimvrienden te maken in Maleisië en in hun geloof ontvangen ze extra zegeningen voor het uitnodigen van een buitenlander in hun huis voor eten en viering.
Zelfs onze regering organiseert een National Open House voor het publiek om te komen genieten van het eten.
Winkelen
Hari Raya is een tijd voor nieuwe kleren en je mooi aankleden. Als toerist kun je zeker profiteren van de ongelooflijke besparingen tijdens Hari Raya uitverkopen. Dus als je deze tijd van het jaar bezoekt, zorg ervoor dat je wat ruimte in je koffer laat voor wat je mee naar huis neemt.
Meer over Hari Raya (en tips om te vieren met de moslims)
- Hari Raya duurt de hele maand
- Hari Raya Eidulfitri en Hari Raya Aiduladha zijn niet dezelfde viering
- Het is onbeleefd om staand te eten of drinken
- Jongens schudden geen handen met dames in het huis
- Er zijn geen strikte regels voor het geven van geschenken
- Ongunstige kleuren zijn geen ding
- Bezoek geen huizen na 21.00 uur tenzij je uitgenodigd bent.
De viering markeert het einde van Ramadan, de heilige maand van vasten en is een culminatie van de maandlange strijd naar een hogere spirituele staat. Ramadan heeft een speciale betekenis voor moslims, aangezien de Koran, het boek van de moslimschriftuur, tijdens deze maand werd geopenbaard.
Vuurwerk is altijd een onderdeel van Hari Raya wat zowel leuk als gevaarlijk kan zijn. Op sommige plekken is vuurwerk verboden, maar er is altijd wel wat te vinden om het echte Hari Raya gevoel te krijgen.
Omdat het een seizoen van geven is, hoor je misschien over of kom je een "groen pakje" tegen (of krijg je er zelfs een!). Deze kleine pakjes zijn tokens die door de oudere generatie aan de jonge singles om hen heen worden gegeven. Wat zit erin? Vreugde. Het kan contant geld of een ander kleinigheidje zijn om geluk en blijdschap te brengen.
Ook al is Hari Raya een viering, het heeft nog steeds een speciale betekenis voor de moslimgemeenschap en ze nemen het net zo serieus als Ramadan. Liefdadigheid wordt openlijk beoefend, vooral op de laatste dag van Ramadan en gedurende heel Hari Raya zie je families eten en geld geven aan de armen of ze zelfs uitnodigen in hun huizen zodat ze allemaal samen kunnen vieren. Kom ons bezoeken in Maleisië tijdens Hari Raya en je zult zeker uitgenodigd worden. Laten we eten!
