Must Try Maleisische Street Food Checklist

Mijn gasten vragen me vaak: "wat is de must-try Street Food als ik Maleisië bezoek?".

Eerlijk gezegd zijn de Maleisische straten een paradijs, vol met verkopers die de meest heerlijke en exotische street foods verkopen. Of je nu bij een hawker-stalletje bent of gewoon de bezienswaardigheden bewondert, street foods zijn de perfecte manier om van de keuken te genieten en een echt gevoel voor Maleisië en zijn mensen te krijgen. De variëteit aan smaken en aroma's die je vindt, zijn allemaal bereid met traditionele technieken die de diversiteit van de Maleisische cultuur vertegenwoordigen. En het maakt geen grote deuk in je portemonnee.

Ik heb deze lijst met mijn persoonlijke favorieten samengesteld. Vroeger stuurde ik deze lijst naar onze klanten nadat ze hun tour hadden voltooid, en nu is het tijd om die lijst met iedereen te delen!

Dus hier is mijn Must-Try Maleisische Street Food Checklist.

GERECHTEN

Nasi lemak

Bovenaan de lijst en een favoriet bij toeristen en locals alike is Nasi lemak. Beschouwd als het nationale gerecht, kun je het vinden in zowel kraampjes langs de weg, geserveerd op een bananenblad, als in 5-sterrenrestaurants in fijn porselein. Dit gerecht is een hartige mix van kokosrijst doordrenkt met pandan, komkommers, noten, ansjovis en ei.

Er zijn verschillende variaties en keuzes voor bijgerechten, afhankelijk van waar je gaat. Enkele populairdere bijgerechten zijn diepgebakken vis, kip, viskoek en zelfs groenten in curry. Naast de aromatische rijst is de handtekening van dit gerecht de pittige sambal of chilipasta.

Char Kuey Teow

Ooit beschouwd als "armoedmanseten", is Char Kuey Teow uitgegroeid tot een lokale favoriet. Letterlijk vertaald betekent de naam 'geroerbakte rijstkoekreepjes' en bestaat uit pittige, platte rijstnoedels roergebakken op hoog vuur met sojasaus, garnalen, chili's, kokkels, taugé, eieren en Chinese bieslook. Als je meer van een Chinees-stijl gerecht wilt, kun je ook variaties vinden van dit gerecht gebakken in varkensreuzel met plakjes Chinese worst en viskoek.

Beef Noodle

Dit gerecht heeft misschien een nederige naam, maar de smaak is allesbehalve gewoon. Grote stukken rundvlees brisket gesudderd in een pittige bouillon met rijstnoedels, bieslook, taugé en andere Aziatische groenten. Je kunt dit gerecht gewoon op straat vinden of het zien schitteren in een van de vele restaurants die beweren de beste noedels in Maleisië te hebben.

Yong Tau Foo

Nog een favoriet met variaties afhankelijk van culturele invloeden is Yong Tau Foo. Dit gerecht kan worden geserveerd voor ontbijt, lunch of diner. Dit Hakka-gerecht is witte tofu gevuld met ofwel een gehaktmengsel of surimi (vispasta) en vervolgens diepgebakken tot goudbruin.

Paddenstoelen en andere groenten, zoals aubergine, kunnen ook worden gevuld en gebakken als een variatie op dit gerecht, en vervolgens geserveerd met gebakken tofuballen.

Je kunt je Yong Tau Foo droog hebben, met saus, of zelfs als soep geserveerd.

Asam Laksa

Een van Maleisië's meest geliefde gerechten is Asam Laksa. Dit iconische gerecht is een "must try" wanneer je Penang bezoekt en werd gerangschikt als 7e op CNN's World's Best Food List.

Voornamelijk geserveerd in de late namiddag, is dit gerecht een pittige visbouillon aangezuurd door tamarinde en gevuld met zachte rijstnoedels, geschaafde makreel, munt, citroengras, ui en ananas. Daarna gegarneerd met roze gemberbloemen, dun gesneden komkommers, bird's eye chili's en een zoete garnalenpasta genaamd heh ko.

Roti Canai

Deze populaire snack of ontbijtgerecht heeft zijn oorsprong in India, maar is tegenwoordig in heel Azië te vinden.

Dit flatbread is zeer goedkoop en wordt op unieke wijze gemaakt door eerst het deeg plat te maken, er dan een touw van te vormen en het te draaien voordat het weer plat wordt gerold. Dit proces geeft de roti bladerige lagen terwijl het bakt.

Traditioneel geserveerd met dhal, een curry linzensoep, of andere curry's. Het is het populairst naast Teh Tarik, of 'pulled tea", als ontbijtgerecht.

Hokkien Mee (Ei en Rijstnoedels in Pittige Soep)

Ook bekend als Ha Mee, deze heerlijke soep heeft zijn oorsprong in de Chinese provincie Hokkien en werd na de Tweede Wereldoorlog door Chinese zeelieden in Maleisië geïntroduceerd.

Een komvol Hokkein Mee bevat een speciale bouillon gemaakt door het stoven van garnalenkoppen, schelpdieren, varkensvlees en gedroogde vis. Twee soorten noedels – eiernoedels en rijstvermicelli – worden vervolgens toegevoegd samen met kankong (of "waterspinazie"), taugé, malse varkensschijfjes, inktvis en garnalen, en als afwerking een hardgekookt ei en een lepel zelfgemaakte chilisaus.

Fried Bee Hoon

Een populair ontbijtproduct in Maleisië, Fried Bee Hoon heeft zijn weg gevonden naar de harten van veel toeristen als een perfecte afwijking van de gebruikelijke ochtendmaaltijd.

Bee Hoon zijn rijstnoedels, of vermicelli, die worden geweekt en vervolgens roergebakken met sojasaus, oestersaus, Chinese kool, taugé, ui, knoflook, gember en elke andere variatie van groenten. Gegarneerd met een ei, op elke gewenste manier, lente-uitjes en natuurlijk, chilisaus.

Murtabak

Vergelijkbaar met een turnover, is Murtabak een populaire snack die oorspronkelijk werd verkocht in Indiase moslimkraampjes en restaurants. Nu wordt het landelijk aangeboden en met vele variaties.

De klassieke Murtabak is een pannenkoek of in de pan gebakken brood gevuld met rundergehakt of kip, knoflook, ei en ui. Het wordt geserveerd met je keuze uit curry of jus, gesneden komkommer, in siroop ingelegde uien of tomatensaus.

Koay Teow Th'ng

Het eenvoudigste en meest betaalbare street food op deze lijst is Koay Teow Th'ng. Deze soep is een klare bouillon met ofwel eend, varkensvlees of kip, afhankelijk van de winkel die je bezoekt. Bij de meeste plaatsen kun je het aanvullen met visballen. Dit gerecht wordt voltooid door een garnering van sla en gehakte lente-uitjes.

Wat deze smaakvolle soep ook aan complexiteit mist, maakt het goed in smaak.

Snacks

Zoete Aardappelballen

Een andere geweldige traktatie terwijl je op de straten van Maleisië bent, is een bestelling van Zoete Aardappelballen. Een van mijn persoonlijke favoriete snacks, deze simpele ballen zijn gemaakt van gepureerde zoete aardappelen, bloem en suiker. Het mengsel wordt vervolgens tot ballen gevormd en diepgebakken.

Sommige kraampjes kunnen ze zelfs toppen met geroosterde sesamzaadjes om het een extra nootachtige smaak te geven.

Durian Cream Puff

Vergelijkbaar met een eclair of andere gebakjes, is de Durian Cream Puff niet als gewoon te beschouwen. Deze bladerige gebakjes worden vers gebakken en vervolgens gevuld met een roomvulling gemaakt van de robuuste tropische vrucht, durian. Ondanks zijn onaangename geur en angstaanjagende uiterlijk wanneer hij nog aan de boom hangt, is durian een van de meest heerlijke tropische vruchten die er zijn.

Karipap (Curry Puff)

Voor een snelle, on-the-go snack, pak een Karipap of curry puff. Vergelijkbaar met de empanada die oorspronkelijk uit Portugal komt, zijn deze halvemaanvormige pasteitjes bladerig deeg gevuld met currykip en aardappelen en vervolgens diepgebakken of gebakken. Dit zijn populaire snacks onder Maleisiërs en passen mooi in de palm van je hand, dus ze zijn gemakkelijk om te eten terwijl je loopt.

Je kunt ze ook vinden zonder kip voor vegetariërs.

Tau Sar Piah

Tau Sar Piah is een bladerig, knapperig en boterachtig gebak met mungboonvulling die zowel zoet als hartig kan zijn. Ik heb dit traditionele Singaporese/Maleisisch-Chinese gebak gevonden in de lokale supermarkten in Maleisië, maar die zijn niet te vergelijken met de vers gebakken op straat.

Roti Jala (Maleisische net-crepes)

Letterlijk vertaald betekent Roti Jala "net-crepes" vanwege hun unieke rasteruitstraling.

Mals en delicaat, Roti Jala gaat perfect samen met kip- of rundvleescurry, maar kan elk chutney begeleiden dat je wilt. Gemalen kurkuma geeft deze roti een mild aroma en een mooie gele tint

Satay

Het Maleisische nachtleven zou niet compleet zijn zonder dit unieke, Indonesisch-geïnspireerde bar-b-que te proberen. Het onweerstaanbare aroma alleen al zal genoeg zijn om je naar het kraampje te trekken.

Satay zijn stukken rundvlees, kip of varkensvlees op bamboespiesjes, gemarineerd in een zoete en pittige satay pindasaus, vervolgens gegrild boven een houtskoolvuur om ze die heerlijke rokerige smaak te geven. Geserveerd met rode ui en komkommerschijfjes om aan te prikken.

Lok-Lok

Nog een late-night snack en vergelijkbaar met Satay is Lok-lok. Alleen deze trapt het een tandje hoger.

Oneindige trays met vlees en groenten op bamboespiesjes, gekruid en klaar om te worden gebakken. Je pakt een bord en kiest je spiesjes, alles van rundvlees, kip, varkensvlees, schapenvlees en spek tot een variëteit aan groenten. Zodra je je keuzes hebt gemaakt, kook je je spiesjes in een sudderende bouillon naar je wens. Niets kan leuker en heerlijker zijn!

Rojak

Het woord rojak vertaalt zich naar "mengsel" in het Engels, wat precies is wat dit gerecht is. Een salademengsel van de versste groenten en fruit die er zijn.

Ik hou van de zoete versie, wat normaal gesproken vers tropisch fruit is, maar je kunt ook de hartige versie krijgen die bestaat uit gebakken bonenwrongel, groenten, fritters en hardgekookte eieren. Beide zijn geweldig en worden gemengd in een pittige zoete saus die de smaken samenbrengt.

Rojak kun je het beste vers genieten. Als je het te lang laat staan, wordt het zompig.

Cucur Udang (Garnalen Fritters)

Algemeen bekend onder Maleisiërs als "jemput jemput udang", Cucur Udang zijn zachte, hapklare garnalenfritters die tot perfectie worden gebakken.

Verse garnalen, maïs, witte ui, rode chili's en lente-uitjes worden samengeblend met bloem en in kleine lepelporties in hete olie gedropt om deze geweldige snack te produceren die plain gegeten kan worden of gedipt in chilisaus of pindasaus.

Desserts

Apam Balik

Ik vind het geweldig om te zien hoe ze dit maken. Het is een simpele pannenkoek gemaakt van bloem, eieren, suiker, bakpoeder, kokosmelk en water, vervolgens gebakken in een grote ijzeren pan gecoat met palm margarine. Eenmaal omgedraaid, wordt het gevuld met geplette pinda's en zoete roommaïs, vervolgens gevouwen, als een turnover en gesneden waardoor het gemakkelijker te eten is on the go.

Je kunt andere variaties vinden die geraspte kaas en zelfs chocoladehagelslag bevatten.

Tong Sui

Ik heb zoveel variëteiten van deze populaire dessertsoep gevonden wiens naam letterlijk vertaalt naar "suikerwater". Zoveel variëteiten zelfs, dat veel kraampjes bekendheid hebben gekregen met hun specialiteit Tong Sui.

Ik weet niet zeker welke mijn favoriet is, maar sommige waar ik naar zoek zijn bonensoep, pindapastasoep, black-eyed peas soep, tarwepap, tofepudding, en sago (tapiocaparels) met geraspte kokos in verdampte melk.

Wat je smaken ook zijn, je zult een Tong Sui vinden die je voldoet.

Cendol

Ik hou van dit dessert op die warme dagen om aan de hitte te ontsnappen. Het is simpel en super goedkoop.

Cendol is een royale kom geschaafd ijs gemengd met groene rijstmeergelei, kokosmelk en palmsuikersiroop. Voeg roommaïs toe voor een extra laag smaak en textuur.

Drankjes

Cham Ice

In het Engels vertaalt het woord cham zich letterlijk naar "mixen", wat een passende beschrijving is voor deze verfrissende drank, omdat het een mix is van koffie, thee en gecondenseerde melk geserveerd over ijs.

Voor een gezondere versie kan gecondenseerde melk worden vervangen door verse of verdampte melk.

Vijf Bloemen Thee

Ik hou van deze thee. Het is wereldwijd bekend om zijn medicinale waarde evenals zijn prachtige aroma en smaak. Het wordt gebrouwen uit een mengsel van kamperfoelie, chrysant, zijden katoen, Plumeria Rubra en Pueraria lobata.

Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen die kunnen helpen bij het verlichten van kwalen zoals vermoeidheid, keelpijn, indigestie, slechte eetlust, slapeloosheid en urinair probleem

Nootmuskaatsap

In de westerse wereld is nootmuskaat algemeen bekend als een ingewikkeld element in pompoentaart en eierpunch. Echter in Maleisië wordt de bleekgele vrucht van de nootmuskaatboom geperst tot een zoet en pittig sap dat straatsgewijs op verschillende manieren wordt geserveerd.

Er is echter slecht nieuws. Dit heerlijke sap is alleen gebruikelijk in Penang. In andere delen van Maleisië kun je de nootmuskaatvrucht gekonfijt vinden of zelfs als conserven.

Teh Tarik

Om deze lijst af te sluiten, koos ik een van de meest heerlijke en unieke dranken die in het hele land te vinden zijn. Teh Tarik.

Teh Tarik betekent letterlijk "pulled tea" en is het nationale drankje van Maleisië. Vergelijkbaar met Cham Ice, is deze drank een mengsel van zwarte thee en gecondenseerde melk, maar wordt heet geserveerd en kan worden gevonden in straatkraampjes evenals de chiquere restaurants.

Wat uniek is aan Teh Tarik is de manier waarop het wordt bereid. Eerst worden de thee en melk gecombineerd, vervolgens herhaaldelijk van een hoogte tussen twee koppen gegoten. Dit mengt de thee en melk grondig, koelt de drank tot precies de juiste temperatuur en geeft het een mooie schuimlaag bovenop, waardoor de smaak wordt versterkt.

Teh Tarik is een geweldige begeleiding bij Roti canai en is een zeer populair en traditioneel ontbijt onder Maleisiërs.

En dat is de samenvatting van mijn lijst van must-eat Street Food bij een bezoek aan Maleisië. Heb jij een favoriet of heb ik een gerecht gemist? Laat het me weten in de reacties hieronder.