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Não há nada neste mundo como a comida que você vai encontrar na Malásia durante o Hari Raya. Não me entenda mal, temos comida incrível o ano todo e para ocasiões especiais, mas as iguarias servidas durante o Hari Raya estão no topo da lista de "imperdíveis" da maioria dos nossos turistas.
O Hari Raya marca o fim do Ramadan, ou o mês do jejum, para os muçulmanos em todo o mundo, e especialmente aqui na Malásia. Então, o que segue um mês de jejum? Um mês inteiro de celebrações e pratos incríveis, muitos dos quais só podem ser encontrados nesta época do ano. Mas você não precisa ser muçulmano para apreciá-los e experimentar tudo o que o Hari Raya tem a oferecer. Mas podemos falar sobre outros aspectos do Hari Raya mais tarde. Vamos direto ao assunto e falar sobre o meu tema pessoal favorito: comida.
11 Pratos Tradicionais do Hari Raya
Lemang
O Lemang pode levar de quatro a cinco horas apenas para cozinhar, mas estou aqui para lhe dizer que vale muito a pena. O processo de cozimento por si só é único e permanece inalterado desde o seu início. O Lemang é essencialmente leite de coco, arroz pegajoso e um pouco de sal embrulhados em folhas de bananeira aromáticas, depois colocados dentro de bambus ocos e assados sobre uma fogueira.
As folhas de bananeira impedem que o arroz grude no tubo de bambu.
Você saberá que é Lemang quando os vir todos alinhados sendo cozidos em barracas. Eles são colocados contra o fogo, ligeiramente inclinados e virados de vez em quando para que tudo cozinhe uniformemente. O Lemang é então servido com carne desfiada, frango ou até curries de sua escolha.
Ketupat
Outra ótima maneira de desfrutar do arroz pela qual turistas e locais fazem fila é o Ketupat, o símbolo do Hari Raya. Como o Lemang, o Ketupat é único e pode ser servido no lugar do arroz cozido tradicional.
O Ketupat é como um dumpling onde o arroz é embalado em um bolso em formato de diamante feito de palmeira trançada. Depois é fervido. Uma vez totalmente cozido, o envoltório de palmeira trançada é cortado e descascado para que o arroz dentro possa ser fatiado e servido com qualquer refeição que você normalmente teria com arroz comum. Gosto de incentivar nossos turistas a experimentar uma combinação de Ketupat e Lemang no mesmo prato com sua carne e vegetais, já que é assim que eu também gosto.
É impossível para mim escrever ou mesmo falar sobre Rendang sem sentir vontade de comer. E uma vez que você experimente este prato tradicional de festival na sua próxima viagem à Malásia, você terá a mesma experiência. É a receita de carne mais famosa na Malásia, Indonésia e Singapura. É tão delicioso que, em 2011, o rendang foi número um na lista dos "50 Alimentos Mais Deliciosos do Mundo" da CNN.
Um favorito de todos os tempos para a mesa festiva, o rendang é frequentemente preparado com carne ou frango infundido com especiarias aromáticas e leite de coco por horas. Muitos especialistas culinários ao redor do mundo gostam de se referir ao rendang como um curry por causa da maneira como é cozido lentamente em fogo baixo e pela variedade de especiarias, mas é mais rico que um curry e tem menos molho, então muitos malaios não o consideram um curry.
Curiosamente, o rendang contém conservantes naturais devido à sua receita, que pede uma fusão única de especiarias moídas e leite de coco, o que dá ao prato uma vida útil de até quatro semanas.
Bubur Lambuk
O Bubur Lambuk é um tipo de mingau que tem muitas variações, no entanto, Kuma, ou pó de tâmara, é frequentemente o ingrediente principal. Realmente depende de onde na Malásia você vai, mas todos os turistas que experimentaram as muitas variações dizem que todas são deliciosas. A receita tradicionalmente pede uma combinação saborosa de anis, cardamomo, canela e pimenta-do-reino, entre outras especiarias. Vegetais e carne também são adicionados.
Este é um prato que pode realmente ser encontrado sendo servido gratuitamente em muitas mesquitas e bancos de alimentos durante o mês do Ramadan. É um símbolo da tradição de alimentar os pobres durante o mês sagrado, que é um dos pilares da fé.
Embora os ingredientes básicos para fazer esta sobremesa doce do Hari Raya – leite de coco, açúcar de cana e farinha de arroz – pareçam bastante simples, na verdade esta é uma das receitas mais desafiadoras desta lista. O processo de cozimento envolve mexer continuamente a mistura pegajosa em um wok quente por nove horas. Depois é enrolado, porcionado e embrulhado individualmente.
Todo esse esforço vale lindamente a pena no final quando você morde uma sobremesa incrivelmente rica e saborosa que é tão popular entre adultos quanto entre crianças. O Doldol também pode ser encontrado nos sabores durian, graviola, maçaca, jaca e leite.
Curiosamente, o rendang contém conservantes naturais devido à sua receita, que pede uma fusão única de especiarias moídas e leite de coco, o que dá ao prato uma vida útil de até quatro semanas.
Lontong
O Lontong é uma combinação de nasi impit, vegetais e carne, servidos juntos com uma base cremosa de leite de coco. O Lontong pode ser comido como uma refeição completa, já que tem tudo incluído.
Dependendo da região onde é preparado, existem várias variações. Alguns cozinheiros incluem amendoins no molho enquanto outros adicionam tempeh ou um ovo cozido. A sopa de coco laranja brilhante é geralmente servida separadamente dos ingredientes para evitar amolecer os bolos de arroz.
Serunding
Este é um lanche popular durante o Hari Raya e é uma experiência imperdível na minha opinião. É o que chamamos de "fiapos de carne" e pode ser feito com qualquer carne como bovina, frango, anchova, camarão e peixe. A carne é temperada e cozida até secar, meio que uma forma de preservá-la.
Pode ser comido de muitas maneiras diferentes também, como recheio para pastelarias, em um pão ou até como um hambúrguer.
Sayur Lodeh
O Sayur Lodeh se originou na Indonésia, mas chegou à Malásia e foi recebido de braços abertos. Uma ótima tradição do Hari Raya, este é um cozido generoso de coco feito com uma variedade de vegetais como berinjela, feijão verde e feijão longo, para citar alguns. Também pode ter tofu, tempeh ou realmente qualquer coisa que o cozinheiro goste.
Às vezes, açafrão pode encontrar seu caminho para o prato, então se você vir uma versão que tem um tom amarelado, não se assuste. É apenas um pouco mais de sabor. Vá em frente.
Kuih-muih
O que posso dizer sobre Kuih-muih? Se você gosta de sobremesas e doces tanto quanto eu, você vai adorar esta sobremesa malaia tradicional e açucarada. Esta é quase uma coleção ilimitada de biscoitos, bolos e gelatinhas de tamanho bite com uma variedade impressionante de sabores. As crianças ficam loucas por eles.
Asam Pedas
Se um ensopado de peixe azedo e apimentado soa bem para você (soa para mim), então você precisa experimentar o Asam Pedas. Este é um prato que é encontrado principalmente em casas na mesa do Hari Raya, no entanto, alguns restaurantes o servem durante a época de celebração.
Mais uma vez, este é um ensopado que cozinha lentamente por muito tempo enquanto o caldo e as especiarias penetram na carne e você acaba com uma refeição deliciosa.
Satay
Agora, o satay é algo que pode ser encontrado normalmente durante todo o ano. Por que está nesta lista? Satay é carne no palito (frango, carne bovina, cordeiro), grelhada sobre carvão até a perfeição e servida com abacaxi ou pepino fatiado e um molho de amendoim apimentado. Preciso dizer mais?
Isso é realmente muito popular durante o Hari Raya, já que é um ótimo acompanhamento para lumbong ou ketupat.
A lista acima é apenas uma amostra de alguns dos alimentos tradicionais que você encontrará durante o mês do Hari Raya. Se você tiver a sorte de ser convidado para uma casa muçulmana para celebrar com eles, eles podem ter outros pratos tradicionais de família também. Tenha em mente que, embora a comida seja deliciosa e dê muito trabalho para prepará-la, a comida é apenas o meio para reunir as famílias durante esta celebração.
Aproveite o Hari Raya Como Turista
Existem tantas maneiras além da comida de aproveitar o mês do Hari Raya como turista. Aqui estão algumas para pensar.
Open House
Uma maneira favorita de muitos dos nossos turistas é ser convidado para um open house para experimentar em primeira mão como celebrar ao lado de uma família muçulmana e se deliciar com todas as iguarias. Não é difícil fazer amigos muçulmanos incríveis na Malásia e, em sua fé, eles recebem bênçãos extras por convidar um estrangeiro para suas casas para comida e celebração.
Até nosso governo organiza um Open House Nacional para o público vir e aproveitar a comida.
Compras
O Hari Raya é uma época para roupas novas e se vestir para impressionar. Como turista, você definitivamente pode aproveitar as economias incríveis durante as vendas do Hari Raya. Então, se você estiver visitando nesta época do ano, certifique-se de deixar algum espaço na sua mala para o que você vai trazer para casa.
Mais sobre o Hari Raya (e dicas para celebrar com os muçulmanos)
- O Hari Raya dura o mês inteiro
- O Hari Raya Eidulfitri e o Hari Raya Aiduladha não são a mesma celebração
- É rude comer ou beber em pé
- Homens não apertam as mãos das mulheres na casa
- Não há regras rígidas sobre presentes
- Cores inauspiciosas não são uma coisa
- Não visite casas depois das 21h, a menos que seja convidado.
A celebração marca o fim do Ramadan, o mês sagrado do jejum, e é a culminação da luta de um mês em direção a um estado espiritual mais elevado. O Ramadan tem um significado especial para os muçulmanos, já que o Alcorão, o livro das escrituras muçulmanas, foi revelado durante este mês.
Fogos de artifício são sempre uma parte do Hari Raya, o que pode ser divertido e perigoso. Em alguns lugares, os fogos de artifício foram proibidos, mas sempre há alguns por perto para dar a verdadeira sensação do Hari Raya.
Como é uma época de dar, você pode ouvir falar ou encontrar (ou até receber um você mesmo!) um "pacote verde". Estes pequenos pacotes são tokens dados pela geração mais velha aos jovens solteiros ao seu redor. O que tem dentro? Alegria. Pode ser dinheiro ou algum outro brinquedo para trazer sorte e felicidade.
Embora o Hari Raya seja uma celebração, ainda tem um significado especial para a comunidade muçulmana e eles o levam tão a sério quanto o Ramadan. A caridade é praticada abertamente, especialmente no último dia do Ramadan e, durante todo o Hari Raya, você pode ver famílias dando comida e dinheiro aos pobres ou até convidando-os para suas casas para que todos possam celebrar juntos. Venha nos visitar na Malásia durante o Hari Raya e você certamente será convidado. Vamos comer!
