De vez em quando, durante uma tour, recebo perguntas estranhas, baseadas no que chamo de rumores globais. Uma dessas perguntas e rumores é: Os malaios comem carne de cachorro?
Embora não seja ilegal na Malásia, a resposta curta é — não. Os malaios não comem cachorro (ou gato). Este é um grande equívoco, já que cães e gatos às vezes podem ser encontrados no menu em outros países asiáticos como China, Coreia do Sul e Vietnã.
No entanto, existem alguns pratos que muitos chamariam de exóticos e outros de simplesmente estranhos na culinária malaia.
Aqui estão alguns exemplos:
Sapo no Palito
Coxas de sapo não são tão estranhas para os ocidentais e são até bastante comuns na culinária chinesa, como o mingau de perna de sapo, mas o sapo inteiro?
Em um mercado noturno bem conhecido chamado Jalan Alor em Kuala Lumpur, há uma barraca que serve o sapo inteiro empanado e frito em um palito. Adicione um pouco de pimenta em pó por cima para dar um toque especial. Não é fácil ser verde.
Sopa de Pênis de Touro
Tenho que ser honesto. Alguns dos pratos desta lista eu comi e gostei, e outros não. Acho que é principalmente psicológico. Mas este eu tive que experimentar.
E é delicioso. O prato se chama Sup Torpedo e o pênis de touro é a estrela. O caldo é como um curry e é servido com especiarias indianas. Dizem que o Sup Torpedo faz maravilhas para a virilidade masculina. Em alguns lugares, você pode pedir os testículos também, se estiver com fome suficiente.
Rendang de Porco-espinho
Rendang é um prato picante de carne que se origina no arquipélago malaio. É preparado refogando carne em uma pasta de especiarias com leite de coco, capim-limão e tamarindo.
Principalmente feito com carne bovina, há um lugar em Selangor que levou o Rendang a um novo nível. Eles estão usando carne de porco-espinho.
Nunca consegui ir até lá para experimentar, mas relatos me dizem que é um pouco mastigável, no entanto, as especiarias e o preparo removem qualquer sabor selvagem que possa ter.
Larvas de Sagu
É, larvas. Principalmente uma iguaria em Sabah e Sarawak, muitos malaios nem têm coragem de torcer as cabeças desses vermes vivos e se contorcendo e colocá-los na boca. Mas não se preocupe, se comer vivos não é sua praia, você pode encontrá-los cozidos de várias maneiras. Refogado é o mais comum.
Para falar a verdade, esses bichinhos estão cheios de vitaminas e minerais e são na verdade uma escolha mais saudável que frango ou carne bovina.
Ninguém disse que comer mais saudável seria fácil, certo?
Pés de galinha
Por mais estranho que possa parecer, este é na verdade bem tranquilo e eu petisco esses o tempo todo. Podem ser preparados de muitas maneiras e comidos da mesma forma que você comeria asas de frango.
Na próxima vez que se sentar para um almoço de Dim Sum chinês, experimente um prato de pés de galinha refogados quentes e saborosos.
Cérebros de Porco Fritos
O sabor suave e cremoso dessas almôndegas de aparência normal é definitivamente um gosto adquirido. Este é um item especial que só vi em alguns lugares selecionados.
Pulmão de Vaca
Órgãos internos parecem ser um sucesso nos países do Sudeste Asiático, e a Malásia se encaixa perfeitamente aí. Não é particularmente uma coisa ruim quando você considera que é melhor do que deixar ir para o lixo.
O pulmão de vaca é um prato popular comumente chamado paru ou paru Goreng. É pulmão de vaca, escovado com tempero, depois frito e vai muito bem com nasi (arroz).
Abelhas de Mel Crocantes
Este é um que me chocou mais do que as larvas de Sagu. Mas quando você para e pensa sobre o valor nutricional e consegue superar as barreiras psicológicas, faz sentido experimentar.
Abelhas de mel e larvas são fritas ou salteadas e depois servidas como um lanche. Têm muito gosto de frango, ou pelo menos é o que me dizem.
Então os malaios podem não comer cachorros, mas têm alguns pratos que entram na lista de "estranhos". Pelo menos na opinião ocidental. Há muito mais pratos, como sup gearbox, satay parut e satay de fígado, que são estranhos e fenomenais e que vou discutir em um artigo posterior.
Perdi algum prato que você apreciou na sua visita à Malásia? Ou algo que te chocou ainda mais do que os acima? Me conte nos comentários abaixo.
Todo esse esforço vale a pena lindamente no final quando você morde uma sobremesa incrivelmente rica e saborosa que é tão popular entre adultos quanto entre crianças. Doldol também pode ser encontrado nos sabores durian, graviola, maçã, jaca e leite.
Curiosamente, o rendang contém conservantes naturais devido à sua receita, que pede uma fusão única de especiarias moídas e leite de coco, o que dá ao prato uma vida útil de até quatro semanas.
Lontong
Lontong é uma combinação de nasi impit, vegetais e carne, servidos juntos com uma base cremosa de leite de coco. Lontong pode ser comido como uma refeição completa, já que tem tudo incluído.
Dependendo da região em que é preparado, existem várias variações. Alguns cozinheiros incluem amendoins no molho, enquanto outros adicionam tempeh ou um ovo cozido. A sopa de coco laranja brilhante geralmente é servida separadamente dos ingredientes para evitar amolecer os bolos de arroz.
Serunding
Este é um lanche popular durante o Hari Raya e é uma prova obrigatória na minha opinião. É o que chamamos de "fiapos de carne" e pode ser feito com qualquer carne como bovina, frango, anchova, camarão e peixe. A carne é temperada e cozida até secar, meio que uma forma de preservá-la.
Pode ser comido de muitas maneiras diferentes também, como recheio para pastéis, em um pão ou até como um hambúrguer.
Sayur Lodeh
Sayur Lodeh se originou na Indonésia, mas chegou à Malásia e foi recebido de braços abertos. Uma ótima tradição do Hari Raya, este é um generoso guisado de coco feito com uma variedade de vegetais como berinjela, vagem e feijão longo, para citar alguns. Também pode ter tofu, tempeh ou realmente qualquer coisa que o cozinheiro goste.
Às vezes açafrão pode encontrar seu caminho para o prato, então se você vir uma versão que tem um tom amarelado, não se assuste. É apenas um pouco de sabor extra. Vá em frente.
Kuih-muih
O que posso dizer sobre Kuih-muih? Se você gosta de sobremesas e doces tanto quanto eu, você vai adorar esta tradicional e açucarada sobremesa malaia. Esta é quase uma coleção ilimitada de biscoitos, bolos e gelatinas do tamanho de uma mordida com uma variedade impressionante de sabores. As crianças adoram.
Asam Pedas
Se um guisado de peixe picante e azedo soa bem para você (soa para mim), então você terá que experimentar o Asam Pedas. Este é um prato que é encontrado principalmente em casas na mesa do Hari Raya, no entanto, alguns restaurantes o servem durante a época de celebração.
Mais uma vez, este é um guisado que cozinha lentamente por muito tempo enquanto o caldo e as especiarias penetram na carne e você acaba com uma refeição deliciosa.
Satay
Agora, satay é algo que pode ser encontrado normalmente o ano todo. Por que está nesta lista? Satay é carne no palito (frango, carne bovina, cordeiro), grelhada sobre carvão à perfeição e servida com abacaxi ou pepino fatiado e um molho picante de amendoim. Preciso dizer mais?
Isso é na verdade muito popular durante o Hari Raya, já que é um ótimo acompanhamento para lumbong ou ketupat.
A lista acima é apenas uma amostra de alguns dos alimentos tradicionais que você encontrará durante o mês do Hari Raya. Se você tiver a sorte de ser convidado para uma casa muçulmana para celebrar com eles, eles podem ter outros pratos tradicionais da família também. Tenha em mente que, embora a comida seja deliciosa e dê muito trabalho para prepará-la, a comida é apenas o meio para reunir as famílias durante esta celebração.
Aproveite o Hari Raya como Turista
Há tantas maneiras além da comida de aproveitar o mês do Hari Raya como turista. Aqui estão algumas para pensar.
Open House
Uma maneira favorita de muitos dos nossos turistas é ser convidado para um open house para experimentar em primeira mão como celebrar ao lado de uma família muçulmana e se deliciar com todas as iguarias. Não é difícil fazer amigos muçulmanos incríveis na Malásia e, em sua fé, eles recebem bênçãos extras por convidar um estrangeiro para suas casas para comida e celebração.
Até nosso governo organiza um Open House Nacional para o público vir e aproveitar a comida.
Compras
Hari Raya é época de roupas novas e se vestir para impressionar. Como turista, você definitivamente pode tirar proveito das economias incríveis durante as promoções do Hari Raya. Então, se você estiver visitando nesta época do ano, certifique-se de deixar algum espaço na sua mala para o que você vai trazer para casa.
Mais sobre Hari Raya (e dicas para celebrar com os muçulmanos)
- Hari Raya dura o mês inteiro
- Hari Raya Eidulfitri e Hari Raya Aiduladha não são a mesma celebração
- É rude comer ou beber em pé
- Homens não apertam as mãos das mulheres na casa
- Não há regras rígidas sobre presentes
- Cores inauspiciosas não são uma coisa
- Não visite casas depois das 21h, a menos que seja convidado.
A celebração marca o fim do Ramadã, o mês sagrado do jejum, e é a culminação da luta de um mês em direção a um estado espiritual mais elevado. O Ramadã tem um significado especial para os muçulmanos, já que o Alcorão, o livro das escrituras muçulmanas, foi revelado durante este mês.
Fogos de artifício são sempre parte do Hari Raya, o que pode ser divertido e perigoso. Em alguns lugares, os fogos de artifício foram proibidos, mas sempre há alguns por perto para dar a verdadeira sensação do Hari Raya.
Já que é uma temporada de dar presentes, você pode ouvir falar ou encontrar (ou até receber um!) um "pacote verde". Esses pequenos pacotes são tokens dados pela geração mais velha aos jovens solteiros ao seu redor. O que tem dentro? Alegria. Pode ser dinheiro ou algum outro brinquedo para trazer sorte e felicidade.
Embora o Hari Raya seja uma celebração, ainda tem um significado especial para a comunidade muçulmana e eles levam tão a sério quanto o Ramadã. A caridade é praticada abertamente, especialmente no último dia do Ramadã, e durante todo o Hari Raya você pode ver famílias dando comida e dinheiro aos pobres ou até convidando-os para suas casas para que todos possam celebrar juntos. Venha nos visitar na Malásia durante o Hari Raya e você certamente será convidado. Vamos comer!
