On this page
Meus hóspedes frequentemente me perguntam "qual é a comida de rua imperdível quando visito a Malásia?".
Sendo honesto, as ruas da Malásia são um paraíso, repletas de vendedores oferecendo as comidas de rua mais deliciosas e exóticas. Seja em uma barraca de hawker ou apenas passeando e apreciando a paisagem, as comidas de rua são a maneira perfeita de desfrutar da culinária e sentir verdadeiramente a Malásia e seu povo. A variedade de gostos e sabores que você encontrará é toda preparada com técnicas tradicionais que representam a diversidade da cultura malaia. E não vai pesar no seu bolso.
Compilei esta lista com meus favoritos pessoais. Antes eu enviava esta lista aos nossos clientes após completarem seu tour e agora é hora de compartilhá-la com todos!
Então aqui está minha Lista de Comidas de Rua Malaias Imperdíveis.
PRATOS
Nasi lemak
No topo da lista e favorito entre turistas e locais é o Nasi lemak. Considerado o prato nacional, pode ser encontrado tanto em barracas de rua servido em folha de bananeira quanto em restaurantes 5 estrelas em porcelana fina. Este prato é uma mistura generosa de arroz de coco infundido com pandan, pepinos, nozes, anchovas e ovo.
Existem várias variações e opções de acompanhamentos dependendo de onde você for. Alguns acompanhamentos mais populares incluem peixe frito, frango, bolo de peixe e até vegetais ao curry. Além do arroz aromático, a assinatura deste prato é o sambal picante ou pasta de pimenta.
Char Kuey Teow
Antigamente considerado "comida do homem pobre", o Char Kuey Teow evoluiu para um favorito local. Literalmente traduzido, o nome significa "tiras de bolo de arroz salteadas" e consiste em macarrão de arroz plano e picante, salteado em fogo alto com molho de soja, camarão, pimentas, berbigão, brotos de feijão, ovos e cebolinha chinesa. Se você quiser uma versão mais ao estilo chinês, também pode encontrar variações deste prato fritas em banha de porco com fatias de linguiça chinesa e bolo de peixe.
Macarrão de Carne
Este prato pode ter um nome humilde, mas o sabor é tudo menos comum. Grandes pedaços de peito de carne cozidos em fogo lento em um caldo picante com macarrão de arroz, cebolinha, brotos de feijão e outras verduras asiáticas. Você pode encontrar este prato diretamente na rua ou como estrela em um dos muitos restaurantes que afirmam ter o melhor macarrão da Malásia.
Yong Tau Foo
Outro favorito com variações dependendo das influências culturais é o Yong Tau Foo. Este prato pode ser servido no café da manhã, almoço ou jantar. Este prato Hakka é tofu branco recheado com uma mistura de carne moída ou surimi (pasta de peixe) e depois frito até ficar dourado.
Cogumelos e outros vegetais, como berinjela, também podem ser recheados e fritos como uma variação deste prato, depois servidos com bolinhas de tofu frito.
Você pode ter seu Yong Tau Foo seco, com molho, ou até servido como sopa.
Asam Laksa
Um dos pratos mais queridos da Malásia é o Asam Laksa. Este prato icônico é um "imperdível" quando visitar Penang e foi classificado em 7º lugar na lista dos Melhores Alimentos do Mundo da CNN.
Servido principalmente no final da tarde, este prato é um caldo de peixe picante azedificado por tamarindo e repleto de macarrão de arroz suave, cavala desfiada, hortelã, capim-limão, cebola e abacaxi. Depois guarnecido com flores de gengibre rosadas, pepinos fatiados finamente, pimentas olho de pássaro e uma pasta de camarão doce chamada heh ko.
Roti Canai
Este lanche popular ou prato de café da manhã tem suas origens na Índia, mas hoje pode ser encontrado em toda a Ásia.
Este pão plano é muito barato e é feito de forma única, primeiro achatando a massa, depois formando-a em uma corda e torcendo-a antes de enrolá-la novamente. Este processo dá ao roti camadas escamosas enquanto cozinha.
Tradicionalmente servido com dhal, uma sopa de lentilha ao curry, ou outros curries. É mais popular ao lado do Teh Tarik, ou "chá puxado", como prato de café da manhã.
Hokkien Mee (Macarrão de Ovo e Arroz em Sopa Picante)
Também conhecido como Ha Mee, esta deliciosa sopa tem suas origens na província de Hokkien na China e foi introduzida na Malásia por marinheiros chineses após a Segunda Guerra Mundial.
Uma tigela de Hokkein Mee contém um caldo especial feito cozinhando cabeças de camarão, mariscos, porco e peixe seco. Dois tipos de macarrão – macarrão de ovo e vermicelli de arroz – são então adicionados junto com kankong (ou "espinafre d'água"), brotos de feijão, fatias tenras de porco, lula e camarão, depois finaliza com um ovo cozido e uma colher de molho de pimenta caseiro.
Fried Bee Hoon
Um popular item básico de café da manhã na Malásia, o Fried Bee Hoon conquistou o coração de muitos turistas como uma perfeita variação da refeição matinal habitual.
Bee Hoon é macarrão de arroz, ou vermicelli, que é embebido e depois salteado com molho de soja, molho de ostra, repolho chinês, brotos de feijão, cebola, alho, gengibre e qualquer outra variação de vegetais. Guarnecido com um ovo, de qualquer estilo, cebolinha e, claro, molho de pimenta.
Murtabak
Semelhante a um pastel, Murtabak é um lanche popular que originalmente era vendido em barracas e restaurantes de indianos muçulmanos. Agora é oferecido em todo o país e com muitas variações.
O Murtabak clássico é uma panqueca ou pão frito recheado com carne moída ou frango, alho, ovo e cebola. É servido com sua escolha de curry ou molho, pepino fatiado, cebolas em conserva de xarope ou molho de tomate.
Koay Teow Th'ng
A comida de rua mais simples e acessível desta lista é o Koay Teow Th'ng. Esta sopa é um caldo claro com pato, porco ou frango, dependendo da loja que você visitar. Na maioria dos lugares, você pode adicionar bolinhas de peixe. Este prato é completado por uma guarnição de alface e cebolinha picada.
O que quer que esta sopa saborosa possa faltar em complexidade, compensa em sabor.
Lanches
Bolinhas de Batata Doce
Outro ótimo petisco nas ruas da Malásia é uma porção de Bolinhas de Batata Doce. Um dos meus lanches favoritos pessoais, estas bolinhas simples são feitas de batata doce amassada, farinha e açúcar. A mistura é então formada em bolinhas e frita.
Algumas barracas podem até cobri-las com gergelim torrado para dar um sabor extra adocicado.
Profiterole de Durian
Semelhante a um eclair ou outros profiteroles, o Profiterole de Durian não deve ser considerado comum. Estes profiteroles de massa folhada são assados frescos e depois recheados com um recheio de creme feito da fruta tropical robusta, durian. Apesar de seu odor desagradável e aparência assustadora quando ainda pendurado na árvore, o durian é uma das frutas tropicais mais deliciosas que existe.
Karipap (Pastel de Curry)
Para um lanche rápido para levar, pegue um Karipap ou pastel de curry. Semelhante à empanada originária de Portugal, estas tortas em forma de meia-lua são massas folhadas recheadas com frango e batatas ao curry e depois fritas ou assadas. Estes são lanches populares entre os malaios e cabem bem na palma da sua mão, então são fáceis de comer enquanto caminha.
Você também pode encontrá-los sem frango para vegetarianos.
Tau Sar Piah
Tau Sar Piah é uma massa folhada, crocante e amanteigada com recheio de feijão mungo que pode ser doce ou salgado. Encontrei esta tradicional massa de Singapura / chinesa malaia nas mercearias locais na Malásia, mas aquelas não se comparam às assadas frescas na rua.
Roti Jala (crepes de rede malaios)
Literalmente traduzido, Roti Jala significa "crepes de rede" devido à sua aparência de treliça única.
Macio e delicado, o Roti Jala combina perfeitamente com curry de frango ou carne, mas pode acompanhar qualquer chutney que desejar. Açafrão moído dá a este roti um aroma suave e uma bela tonalidade amarela
Satay
A vida noturna da Malásia não estaria completa sem experimentar este churrasco único de inspiração indonésia. Só o aroma irresistível já será suficiente para atraí-lo até a barraca.
Satay são pedaços de carne, frango ou porco em espetos de bambu, marinados em um molho de amendoim satay doce e picante, depois grelhados sobre fogo de carvão para dar aquele delicioso sabor defumado. Servido com fatias de cebola roxa e pepino para espetar.
Lok-Lok
Outro lanche noturno e semelhante ao Satay é o Lok-lok. Só que este leva um passo adiante.
Bandejas infinitas de carnes e vegetais em espetos de bambu, temperados e prontos para cozinhar. Você pega um prato e escolhe seus espetos, desde carne, frango, porco, carneiro e bacon até uma variedade de vegetais. Depois de fazer suas seleções, você cozinha seus espetos em um caldo fervente ao seu gosto. Nada poderia ser mais divertido e delicioso!
Rojak
A palavra rojak traduz para "mistura" em inglês, que é exatamente o que este prato é. Uma salada mista das frutas e vegetais mais frescos por perto.
Eu gosto da versão doce, que normalmente são frutas tropicais frescas, mas você também pode pegar a salgada que consiste em tofu frito, vegetais, bolinhos e ovos cozidos. Ambos são incríveis e misturados em um molho agridoce picante que une os sabores.
Rojak é melhor apreciado quando feito fresco, porém. Se você deixar descansar muito tempo, fica encharcado.
Cucur Udang (Bolinhos de Camarão)
Comumente conhecido entre os malaios como "jemput jemput udang", Cucur Udang são bolinhos de camarão macios, do tamanho de uma mordida, fritos à perfeição.
Camarão fresco, milho, cebola branca, pimentas vermelhas e cebolinha são misturados com farinha e colocados em pequenas colheradas em óleo quente para produzir este incrível lanche que pode ser comido puro ou mergulhado em molho de pimenta ou molho de amendoim.
Sobremesas
Apam Balik
Eu adoro vê-los fazer isto. É uma panqueca simples feita de farinha, ovos, açúcar, bicarbonato de sódio, leite de coco e água, depois cozida em uma grande frigideira de ferro revestida com margarina de palma. Uma vez virada, é recheada com amendoim triturado e milho doce cremoso, depois dobrada, como um pastel e cortada, tornando mais fácil de comer em movimento.
Você pode encontrar outras variações que incluem queijo ralado e até granulado de chocolate.
Tong Sui
Encontrei tantas variedades desta popular sopa de sobremesa cujo nome literalmente traduz para "água de açúcar". Tantas variedades, de fato, que muitas barracas ganharam fama com sua especialidade Tong Sui.
Não tenho certeza de qual é meu favorito, mas alguns que procuro são sopa de feijão vermelho, sopa de pasta de amendoim, sopa de feijão de olho preto, mingau de trigo, pudim de tofu e sagu (pérolas de tapioca) com coco ralado em leite evaporado.
Seja qual for seu gosto, você encontrará um Tong Sui para satisfazê-lo.
Cendol
Eu gosto desta sobremesa naqueles dias quentes para escapar do calor. É simples e super barato.
Cendol é uma tigela generosa de gelo raspado misturado com geleia verde de farinha de arroz de coco, leite de coco e xarope de açúcar de palma. Adicione milho cremoso para uma camada extra de sabor e textura.
Bebidas
Cham Ice
Em inglês, a palavra cham literalmente traduz para "misturar", que é uma descrição adequada para esta bebida refrescante, pois é uma mistura de café, chá e leite condensado servido com gelo.
Para uma versão mais saudável, o leite condensado pode ser substituído por leite fresco ou evaporado.
Chá de Cinco Flores
Eu amo este chá. É globalmente conhecido por seu valor medicinal, bem como seu maravilhoso aroma e sabor. É preparado a partir de uma mistura de madressilva, crisântemo, algodão de seda, Plumeria Rubra e Pueraria lobata.
Tem propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a aliviar doenças como fadiga, dor de garganta, indigestão, falta de apetite, insônia e dificuldade urinária
Suco de Noz-Moscada
No mundo ocidental, a noz-moscada é amplamente conhecida como um elemento intrincado em torta de abóbora e gemada. No entanto, na Malásia, o fruto amarelo pálido da árvore de noz-moscada é pressionado em um suco doce e picante que é servido nas ruas de várias maneiras.
Mas há más notícias. Este delicioso suco é comum apenas em Penang. Em outras partes da Malásia, você pode encontrar o fruto da noz-moscada cristalizado ou até em conservas.
Teh Tarik
Para encerrar esta lista, escolhi uma das bebidas mais deliciosas e únicas encontradas em todo o país. Teh Tarik.
Teh Tarik significa literalmente "chá puxado" e é a bebida nacional da Malásia. Semelhante ao Cham Ice, esta bebida é uma mistura de chá preto e leite condensado, mas é servida quente e pode ser encontrada em barracas de rua, bem como em restaurantes mais sofisticados.
O que é único sobre o Teh Tarik é a maneira como é preparado. Primeiro, o chá e o leite são combinados, depois despejados repetidamente de uma altura entre duas xícaras. Isso mistura completamente o chá e o leite, esfria a bebida na temperatura certa e dá uma boa espuma no topo, realçando assim o sabor.
Teh Tarik é um ótimo acompanhamento para Roti canai e é um café da manhã muito popular e tradicional entre os malaios.
E isso resume minha lista de comidas de rua imperdíveis ao visitar a Malásia. Você tem um favorito ou perdi algum prato? Me conte nos comentários abaixo.
