On this page
Нет в мире ничего подобного еде, которую вы найдёте в Малайзии во время Hari Raya. Не поймите меня неправильно, у нас потрясающая еда круглый год и по особым случаям, но деликатесы, которые подают во время Hari Raya, находятся на вершине списков «обязательно попробовать» у большинства наших туристов.
Hari Raya знаменует окончание Рамадана, или месяца поста, для мусульман по всему миру, и особенно здесь, в Малайзии. Так что же следует после месяца поста? Целый месяц празднований и поедания потрясающих блюд, многие из которых можно найти только в это время года. Но вам не нужно быть мусульманином, чтобы наслаждаться ими и испытать всё, что может предложить Hari Raya. Но о других аспектах Hari Raya мы можем поговорить позже. Давайте сразу погрузимся и поговорим о моей личной любимой теме — еде.
11 традиционных блюд Hari Raya
Lemang
Приготовление Lemang может занять четыре-пять часов, но я здесь, чтобы сказать вам: оно того стоит. Сам процесс приготовления уникален и остаётся неизменным с самого начала. По сути, Lemang — это кокосовое молоко, клейкий рис и немного соли, завёрнутые в ароматные банановые листья, затем помещённые в полые бамбуковые палочки и обжаренные на огне.
Банановые листья не дают рису прилипать к бамбуковой трубке.
Вы узнаете Lemang, когда увидите их выстроенными в ряд во время приготовления на лотках. Их устанавливают у огня, слегка наклонёнными, затем время от времени переворачивают, чтобы всё проготовилось равномерно. Затем Lemang подают с измельчённой говядиной, курицей или даже карри по вашему вкусу.
Ketupat
Ещё один замечательный способ насладиться рисом, за которым выстраиваются в очередь туристы и местные жители, — Ketupat, символ Hari Raya. Как и Lemang, Ketupat уникален и может подаваться вместо традиционного пропаренного риса.
Ketupat похож на дамплинг: рис упакован в ромбовидный кармашек из плетёной пальмовой листвы. Затем его варят. Когда он полностью готов, плетёную оболочку разрезают и снимают, чтобы рис внутри можно было нарезать и подать с любым блюдом, которое вы обычно едите с обычным рисом. Мне нравится предлагать нашим туристам попробовать комбинацию Ketupat и Lemang на одной тарелке с мясом и овощами, потому что я сам люблю именно так.
Невозможно для меня писать о Rendang или даже говорить о нём, не испытывая тяги к нему. И как только вы попробуете это традиционное праздничное блюдо в вашу следующую поездку в Малайзию, у вас будет тот же опыт. Это самый знаменитый рецепт говядины в Малайзии, Индонезии и Сингапуре. Настолько вкусный, что в 2011 году rendang занял первое место в списке CNN «50 самых вкусных блюд мира».
Любимец праздничного стола всех времён, rendang часто готовят из говядины или курицы, пропитанных ароматными специями и кокосовым молоком в течение нескольких часов. Многие кулинарные эксперты по всему миру любят называть rendang карри из-за того, как его медленно тушат на медленном огне, и из-за множества специй, но он богаче карри и содержит меньше соуса, поэтому многие малайзийцы не считают его карри.
Интересно, что rendang содержит натуральные консерванты благодаря рецепту, который требует уникального сочетания молотых специй и кокосового молока, что придаёт блюду срок годности до четырёх недель.
Bubur Lambuk
Bubur Lambuk — это тип каши, у которой есть много вариаций, однако Kuma, или финиковый порошок, часто является основным ингредиентом. Всё действительно зависит от того, куда в Малайзии вы поедете, но все туристы, которые пробовали различные вариации, говорят, что все они восхитительны. Рецепт традиционно требует вкусной комбинации аниса, кардамона, корицы и чёрного перца, среди других специй. Также добавляют овощи и мясо.
Это блюдо, которое на самом деле можно найти бесплатно во многих мечетях и пищевых банках в течение месяца Рамадан. Это символ традиции кормления бедных в священный месяц, что является одним из столпов веры.
Хотя базовые ингредиенты для приготовления этого сладкого десерта Hari Raya — кокосовое молоко, тростниковый сахар и рисовая мука — кажутся достаточно простыми, на самом деле это один из самых сложных рецептов в этом списке. Процесс приготовления включает непрерывное перемешивание липкой смеси в горячем воке в течение девяти часов. Затем его скатывают, порционируют и индивидуально заворачивают.
Всё это усилие прекрасно окупается в конце, когда вы откусываете невероятно богатый и вкусный десерт, который одинаково популярен как у взрослых, так и у детей. Doldol также можно найти со вкусами дуриана, сметанного яблока, яблока, джекфрута и молока.
Интересно, что rendang содержит натуральные консерванты благодаря рецепту, который требует уникального сочетания молотых специй и кокосового молока, что придаёт блюду срок годности до четырёх недель.
Lontong
Lontong — это комбинация nasi impit, овощей и мяса, поданная вместе с пикантной основой из кокосового молока. Lontong можно есть как полноценное блюдо, поскольку в нём есть всё необходимое.
В зависимости от региона, где его готовят, существует несколько вариаций. Некоторые повара включают арахис в подливку, в то время как другие добавляют темпе или варёное яйцо. Ярко-оранжевый кокосовый суп обычно подают отдельно от ингредиентов, чтобы рисовые лепёшки не размягчились.
Serunding
Это популярная закуска во время Hari Raya, и, по моему мнению, её обязательно нужно попробовать. Это то, что мы называем «мясной флосс», и его можно приготовить из любого мяса: говядины, курицы, анчоусов, креветок и рыбы. Мясо приправляют и готовят до сухости, своего рода способ консервирования.
Его также можно есть по-разному: как начинку для выпечки, на булочке или даже как бургер.
Sayur Lodeh
Sayur Lodeh возник в Индонезии, но проложил путь в Малайзию, где мы приняли его с распростёртыми объятиями. Отличная традиция Hari Raya, это сытное кокосовое рагу, приготовленное из разнообразных овощей, таких как баклажаны, стручковая фасоль и длинная фасоль, чтобы назвать несколько. Также в нём может быть тофу, темпе или действительно всё, что нравится повару.
Иногда в блюдо может попасть куркума, поэтому если вы увидите версию с жёлтым оттенком, не пугайтесь. Это просто немного дополнительного вкуса. Попробуйте.
Kuih-muih
Что я могу сказать о Kuih-muih? Если вы любите десерты и сладости так же, как я, вы полюбите этот традиционный сладкий малайский десерт. Это практически безграничная коллекция кусочков печенья, пирожных и желе с поразительным разнообразием вкусов. Дети от них без ума.
Asam Pedas
Если пряное кислое рыбное рагу звучит для вас аппетитно (для меня — да), тогда вам нужно попробовать Asam Pedas. Это блюдо, которое в основном можно найти на столах в домах во время Hari Raya, однако некоторые рестораны подают его во время празднований.
Опять же, это рагу, которое медленно готовится долгое время, пока бульон и специи не пропитают мясо, и в результате вы получаете восхитительное блюдо.
Satay
Satay — это то, что обычно можно найти круглый год. Почему он в этом списке? Satay — это мясо на палочке (курица, говядина, баранина), обжаренное на углях до совершенства и поданное с ананасом или нарезанными огурцами и пряным арахисовым соусом. Нужно ли говорить больше?
На самом деле это очень популярно во время Hari Raya, поскольку это отличное дополнение к lemang или ketupat.
Приведённый выше список — это лишь выборка некоторых традиционных блюд, которые вы найдёте во время месяца Hari Raya. Если вам повезёт получить приглашение в мусульманский дом отпраздновать вместе с ними, у них также могут быть другие семейные традиционные блюда. Имейте в виду, что, хотя еда вкусная и в неё вкладывается много труда, еда — это лишь средство для объединения семей во время этого праздника.
Наслаждайтесь Hari Raya как турист
Есть так много способов, помимо еды, насладиться месяцем Hari Raya как туристу. Вот несколько, о которых стоит подумать.
Open House
Любимый способ многих наших туристов — получить приглашение на open house, чтобы лично испытать, как праздновать вместе с мусульманской семьёй и наслаждаться всеми деликатесами. В Малайзии несложно завести удивительных друзей-мусульман, и в их вере они получают дополнительные благословения за приглашение иностранца в свой дом для еды и празднования.
Даже наше правительство организует Национальный Open House для публики, чтобы прийти и насладиться едой.
Шопинг
Hari Raya — это время для новой одежды и впечатляющих нарядов. Как турист, вы определённо можете воспользоваться невероятными скидками во время распродаж Hari Raya. Так что если вы посещаете страну в это время года, обязательно оставьте место в чемодане для того, что вы привезёте домой.
Больше о Hari Raya (и советы по празднованию с мусульманами)
- Hari Raya длится целый месяц
- Hari Raya Eidulfitri и Hari Raya Aiduladha — это не одно и то же празднование
- Невежливо есть или пить стоя
- Парни не пожимают руки дамам в доме
- Нет строгих правил относительно подарков
- Неблагоприятные цвета — это не про нас
- Не посещайте дома после 9 вечера, если вы не приглашены.
Празднование знаменует окончание Рамадана, священного месяца поста, и является кульминацией месячной борьбы к более высокому духовному состоянию. Рамадан имеет особое значение для мусульман, поскольку Коран, книга мусульманских писаний, был ниспослан в течение этого месяца.
Фейерверки всегда являются частью Hari Raya, что может быть как весело, так и опасно. В некоторых местах фейерверки были запрещены, но всегда есть немного вокруг, чтобы получить настоящее ощущение Hari Raya.
Поскольку это сезон дарения, вы можете услышать о или столкнуться (или даже получить один сами!) с «зелёным пакетом». Эти маленькие пакетики — знаки внимания, которые старшее поколение дарит молодым неженатым людям вокруг них. Что внутри? Радость. Это могут быть деньги или какая-то другая безделушка для удачи и счастья.
Хотя Hari Raya — это праздник, он всё ещё имеет особое значение для мусульманского сообщества, и они относятся к нему так же серьёзно, как и к Рамадану. Благотворительность открыто практикуется, особенно в последний день Рамадана, и на протяжении всего Hari Raya можно увидеть, как семьи раздают еду и деньги бедным или даже приглашают их в свои дома, чтобы все могли отпраздновать вместе. Приезжайте и посетите нас в Малайзии во время Hari Raya, и вы обязательно получите приглашение. Давайте есть!
