Время от времени на экскурсиях мне задают странные вопросы, основанные на том, что я называю глобальными слухами. Один из таких вопросов и слухов: Едят ли малайзийцы собачье мясо?
Хотя это и не запрещено законом в Малайзии, короткий ответ — нет. Малайзийцы не едят собак (или кошек). Это серьёзное заблуждение, поскольку собаки и кошки иногда могут оказаться в меню в других азиатских странах, таких как Китай, Южная Корея и Вьетнам.
Однако в малайзийской кухне есть несколько блюд, которые многие назвали бы экзотическими, а другие — просто странными.
Вот несколько примеров:
Лягушка на палочке
Лягушачьи лапки не так уж странны для западных людей и даже довольно распространены в китайской кухне, например, каша с лягушачьими лапками, но целая лягушка?
На хорошо известном ночном рынке Jalan Alor в Kuala Lumpur есть лавка, где подают целую лягушку в кляре и жареную во фритюре на палочке. Добавьте немного порошка чили сверху для остроты. Быть зелёным непросто.
Суп из бычьего пениса
Должен признаться. Некоторые блюда из этого списка я ел и наслаждался ими, а некоторые — нет. Полагаю, это в основном психология. Но это я должен был попробовать.
И это восхитительно. Блюдо называется Sup Torpedo, и бычий пенис — его звезда. Бульон похож на карри и подаётся с индийскими специями. Говорят, Sup Torpedo творит чудеса для мужской силы. В некоторых местах можно заказать ещё и яички, если вы достаточно голодны.
Ренданг из дикобраза
Rendang — это острое мясное блюдо, происходящее из Малайского архипелага. Его готовят, обжаривая мясо в пасте из специй с кокосовым молоком, лемонграссом и тамариндом.
Обычно его делают из говядины, но есть одно место в Selangor, которое вывело Rendang на новый уровень. Они используют мясо дикобраза.
Я никогда не добирался туда, чтобы попробовать, но, по отзывам, оно немного жёсткое, однако специи и приготовление убирают любой привкус дичи, который может быть.
Личинки саго
Да, личинки. В основном деликатес в Sabah и Sarawak, многие малайзийцы даже не осмеливаются откручивать головы этим живым, извивающимся червячкам и отправлять их в рот. Но не волнуйтесь, если поедание их живьём — не ваше, их можно найти приготовленными разными способами. Жарка в воке — самый распространённый.
По правде говоря, эти маленькие ребята полны витаминов и минералов и на самом деле более полезны, чем курица или говядина.
Никто не говорил, что питаться полезно — это легко, верно?
Куриные лапки
Что касается странностей, это на самом деле довольно безобидно, и я перекусываю ими постоянно. Их можно приготовить разными способами и есть так же, как куриные крылышки.
В следующий раз, когда сядете на китайский Dim Sum ланч, попробуйте тарелку горячих и вкусных тушёных куриных лапок.
Жареные свиные мозги
Нежный, кремообразный вкус этих обычных на вид тефтелей — определённо приобретённый вкус. Это специальное блюдо, которое я видел лишь в нескольких избранных местах.
Коровьи лёгкие
Внутренности, похоже, популярны в странах Юго-Восточной Азии, и Малайзия здесь не исключение. Это не особенно плохо, если подумать, что лучше съесть, чем выбросить.
Коровьи лёгкие — популярное блюдо, обычно называемое paru или paru Goreng. Это коровье лёгкое, смазанное приправами, затем обжаренное и отлично сочетающееся с nasi (рисом).
Хрустящие медоносные пчёлы
Это потрясло меня больше, чем личинки саго. Но если остановиться и подумать о питательной ценности и преодолеть психологические барьеры, имеет смысл попробовать их.
Медоносных пчёл и личинок либо жарят во фритюре, либо обжаривают, а затем подают как закуску. Они очень похожи на курицу, или так мне говорят.
Итак, малайзийцы не едят собак, но у них есть некоторые блюда, которые попадают в список «странных». По крайней мере, по западным меркам. Есть ещё много блюд, таких как sup gearbox, satay parut и сате из печени, которые странны и феноменальны — я обсуду их в следующей статье.
Я пропустил какое-либо блюдо, которое вам понравилось во время визита в Малайзию? Или что-то, что потрясло вас ещё больше, чем вышеупомянутое? Дайте мне знать в комментариях ниже.
Все эти усилия прекрасно окупаются в конце, когда вы откусываете невероятно богатый и ароматный десерт, который одинаково популярен как у взрослых, так и у детей. Doldol также можно найти со вкусами дуриана, сметанного яблока, яблока, джекфрута и молока.
Интересно, что rendang содержит натуральные консерванты благодаря рецепту, который требует уникального сочетания молотых специй и кокосового молока, что придаёт блюду срок хранения до четырёх недель.
Lontong
Lontong — это комбинация nasi impit, овощей и мяса, подаваемая вместе с пикантной основой из кокосового молока. Lontong можно есть как полноценное блюдо, поскольку в нём есть всё необходимое.
В зависимости от региона, где его готовят, существует несколько вариантов. Некоторые повара включают арахис в подливку, другие добавляют темпе или варёное яйцо. Ярко-оранжевый кокосовый суп обычно подаётся отдельно от ингредиентов, чтобы рисовые лепёшки не размягчились.
Serunding
Это популярная закуска во время Hari Raya, и, по моему мнению, её обязательно нужно попробовать. Это то, что мы называем «мясной пух», и его можно приготовить из любого мяса: говядины, курицы, анчоусов, креветок и рыбы. Мясо приправляют и готовят до сухости, своего рода способ консервации.
Его также можно есть по-разному: как начинку для выпечки, на булочке или даже как бургер.
Sayur Lodeh
Sayur Lodeh возник в Индонезии, но попал в Малайзию, где его приняли с распростёртыми объятиями. Великолепная традиция Hari Raya, это сытное кокосовое рагу из разнообразных овощей, таких как баклажаны, стручковая фасоль и длинная фасоль, чтобы назвать несколько. В нём также может быть тофу, темпе или действительно всё, что нравится повару.
Иногда в блюдо может попасть куркума, поэтому если вы увидите версию с жёлтым оттенком, не пугайтесь. Это просто дополнительный вкус. Попробуйте.
Kuih-muih
Что я могу сказать о Kuih-muih? Если вы любите десерты и сладости так же, как я, вы полюбите этот традиционный сладкий малайский десерт. Это почти безграничная коллекция маленьких печений, пирожных и желе с потрясающим разнообразием вкусов. Дети от них без ума.
Asam Pedas
Если вам по душе острое кислое рыбное рагу (мне — да), тогда вам нужно попробовать Asam Pedas. Это блюдо, которое в основном можно найти в домах на столе Hari Raya, однако некоторые рестораны подают его во время праздников.
Опять же, это рагу, которое медленно готовится долгое время, пока бульон и специи не пропитают мясо, и в результате получается восхитительное блюдо.
Satay
Satay — это то, что обычно можно найти круглый год. Почему он в этом списке? Satay — это мясо на палочке (курица, говядина, баранина), жареное на углях до совершенства и подаваемое с ананасом или нарезанными огурцами и острым арахисовым соусом. Нужно ли говорить больше?
На самом деле это очень популярно во время Hari Raya, поскольку отлично сочетается с lumbong или ketupat.
Приведённый выше список — это лишь выборка некоторых традиционных блюд, которые вы найдёте во время месяца Hari Raya. Если вам повезёт получить приглашение в мусульманский дом отпраздновать с ними, у них могут быть и другие семейные традиционные блюда. Имейте в виду, что, хотя еда восхитительна и в неё вложено много труда, еда — это лишь средство для объединения семей во время этого праздника.
Наслаждайтесь Hari Raya как турист
Есть так много способов, кроме еды, насладиться месяцем Hari Raya как туристу. Вот несколько для размышления.
Open House
Любимый способ многих наших туристов — получить приглашение на open house, чтобы firsthand испытать, как праздновать вместе с мусульманской семьёй и наслаждаться всеми деликатесами. В Малайзии нетрудно завести удивительных мусульманских друзей, и в их вере они получают дополнительные благословения за приглашение иностранца в свой дом для еды и праздника.
Даже наше правительство организует National Open House для публики, чтобы прийти и насладиться едой.
Шопинг
Hari Raya — время для новой одежды и одевания, чтобы произвести впечатление. Как турист, вы определённо можете воспользоваться невероятными скидками во время распродаж Hari Raya. Так что если вы посещаете страну в это время года, обязательно оставьте место в чемодане для того, что привезёте домой.
Больше о Hari Raya (и советы по празднованию с мусульманами)
- Hari Raya длится весь месяц
- Hari Raya Eidulfitri и Hari Raya Aiduladha — это не одно и то же празднование
- Невежливо есть или пить стоя
- Парни не пожимают руки дамам в доме
- Нет строгих правил насчёт подарков
- Неблагоприятные цвета — это не проблема
- Не посещайте дома после 9 вечера, если вас не пригласили.
Празднование знаменует окончание Рамадана, святого месяца поста, и является кульминацией месячной борьбы к более высокому духовному состоянию. Рамадан имеет особое значение для мусульман, поскольку Коран, книга мусульманских писаний, был ниспослан в этом месяце.
Фейерверки всегда являются частью Hari Raya, что может быть как весело, так и опасно. В некоторых местах фейерверки запрещены, но всегда найдутся те, что создадут настоящее ощущение Hari Raya.
Поскольку это сезон дарения, вы можете услышать о или столкнуться (или даже получить сами!) с «зелёным пакетом». Эти маленькие пакетики — знаки внимания, которые старшее поколение дарит молодым неженатым вокруг себя. Что внутри? Радость. Это могут быть деньги или какая-нибудь безделушка для удачи и счастья.
Хотя Hari Raya — это праздник, он всё ещё имеет особое значение для мусульманской общины, и они относятся к нему так же серьёзно, как и к Рамадану. Благотворительность открыто практикуется, особенно в последний день Рамадана, и на протяжении всего Hari Raya можно видеть, как семьи раздают еду и деньги бедным или даже приглашают их в свои дома, чтобы все могли отпраздновать вместе. Приезжайте и посетите нас в Малайзии во время Hari Raya, и вас обязательно пригласят. Приятного аппетита!
