On this page
世界上没有什么能比得上你在马来西亚开斋节期间品尝到的美食。别误会我的意思，我们全年都有美味佳肴，特殊场合也不例外，但开斋节期间供应的佳肴在大多数游客的"必尝"清单上名列前茅。
开斋节标志着全球穆斯林，尤其是马来西亚穆斯林，结束了斋月或禁食月。那么一个月的禁食之后是什么呢？整整一个月的庆祝活动和享用美味佳肴，其中许多菜肴只有这个时候才能品尝到。但你不必是穆斯林也能享受开斋节所提供的一切。不过我们稍后再聊开斋节的其他方面。让我们直接进入我最喜欢的主题——美食。
11 道传统开斋节菜肴
Lemang
Lemang 可能需要四到五个小时才能煮熟，但我要告诉你，这绝对值得。仅烹饪过程本身就独一无二，自诞生以来从未改变。Lemang 本质上是椰奶、糯米和少许盐，用香浓的香蕉叶包裹，然后塞进中空的竹筒中，在火上烤制。
香蕉叶防止米饭粘在竹筒上。
当你看到 Lemang 一排排地在摊位上烹制时，你就会认出它们。它们斜靠在火边，不时转动，确保均匀受热。Lemang 通常搭配牛肉丝、鸡肉或你喜欢的咖喱一起食用。
Ketupat
Ketupat 是另一种游客和当地人排队品尝的米饭享用方式，它是开斋节的象征。与 Lemang 一样，Ketupat 也很独特，可以替代传统的蒸米饭。
Ketupat 就像一个饺子，米饭被装入编织棕榈叶制成的菱形口袋中，然后煮沸。完全煮熟后，切开并剥去编织棕榈叶外皮，里面的米饭就可以切片，搭配你平时配普通米饭吃的任何菜肴一起食用。我喜欢鼓励游客在同一盘子里尝试 Ketupat 和 Lemang 的组合，配上他们的肉类和蔬菜，因为这也是我喜欢的吃法。
对我来说，写 Rendang 甚至谈到 Rendang 都会让我垂涎欲滴。下次来马来西亚旅行时，一旦你品尝了这道传统节日菜肴，你也会有同样的体验。这是马来西亚、印度尼西亚和新加坡最著名的牛肉食谱。事实上，它非常美味，2011 年，rendang 在 CNN"全球 50 大最美食物"中排名第一。
作为节日餐桌上的永恒最爱，rendang 通常用牛肉或鸡肉与芳香香料和椰奶一起炖煮数小时。世界各地的许多美食专家喜欢将 rendang 称为咖喱，因为它是慢慢用小火炖煮的，而且香料丰富，但它比咖喱更浓郁，酱汁更少，所以许多马来西亚人不认为它是咖喱。
有趣的是，rendang 含有天然防腐剂，因为其食谱需要独特的研磨香料和椰奶融合，这使得这道菜的保质期可达四周。
Bubur Lambuk
Bubur Lambuk 是一种粥，有很多变种，但 Kuma 或枣粉通常是主要成分。这真的取决于你去马来西亚的哪个地方，但所有尝试过各种变种的游客都说它们都很美味。传统食谱要求茴香、豆蔻、肉桂和黑胡椒等香料的调味组合，还会加入蔬菜和肉类。
这道菜实际上可以在斋月期间在许多清真寺和食物银行免费找到。它象征着在神圣月份供养穷人的传统，这是信仰的支柱之一。
虽然制作这种甜美的开斋节甜点的基础原料——椰奶、蔗糖和米粉——看起来足够普通，但实际上这是这份清单上最具挑战性的食谱之一。烹饪过程需要在热锅中连续搅拌粘稠的混合物九个小时。然后将其卷起、分份并单独包装。
所有这些努力最终都会得到美好的回报，当你咬下一口极其丰富美味的甜点时，它在成人和儿童中同样受欢迎。Doldol 还有榴莲、红毛丹、苹果、菠萝蜜和牛奶口味。
有趣的是，rendang 含有天然防腐剂，因为其食谱需要独特的研磨香料和椰奶融合，这使得这道菜的保质期可达四周。
Lontong
Lontong 是 nasi impit、蔬菜和肉类的组合，搭配咸味椰奶底一起食用。Lontong 可以作为完整的一餐，因为它包含了所有食材。
根据制作地区的不同，有几种变种。有些厨师在肉汁中加入花生，有些则加入豆豉或煮鸡蛋。亮橙色的椰汤通常与食材分开供应，以避免米糕变软。
Serunding
这是开斋节期间受欢迎的小吃，在我看来是必尝的。这是我们所说的"肉松"，可以用任何肉类制成，如牛肉、鸡肉、凤尾鱼、虾和鱼。肉类经过调味并煮至干燥，有点像保存方式。
它也有很多不同的吃法，比如作为糕点的馅料、放在小圆面包上，甚至作为汉堡。
Sayur Lodeh
Sayur Lodeh 起源于印度尼西亚，但已传入马来西亚，我们欣然接受。这是一个很棒的开斋节传统，这是一道丰盛的椰奶炖菜，由各种蔬菜制成，如茄子、青豆和长豆等。它还可以有豆腐、豆豉或厨师喜欢的任何东西。
有时姜黄会进入这道菜，所以如果你看到带有黄色色调的版本，不要惊慌。这只是额外的风味。试试看吧。
Kuih-muih
对于 Kuih-muih 我能说什么呢？如果你和我一样喜欢甜点和甜食，你一定会喜欢这种传统的甜味马来甜点。这几乎是一个无限系列的 bite sized 饼干、蛋糕和果冻，口味惊人地丰富。孩子们为它们疯狂。
Asam Pedas
如果辣味酸鱼炖听起来不错（对我来说确实不错），那么你必须尝试 Asam Pedas。这道菜主要出现在家庭开斋节餐桌上，不过一些餐厅在庆祝期间也会供应。
这同样是一道长时间慢炖的炖菜，肉汤和香料渗入肉中，最终成为美味的一餐。
Satay
Satay 是平时全年都能找到的食物。为什么它在这个清单上？Satay 是串在签子上的肉（鸡肉、牛肉、羊肉），在木炭上烤得恰到好处，搭配菠萝或黄瓜片和辣花生酱。还需要我多说吗？
这在开斋节期间实际上非常受欢迎，因为它是 lumbong 或 ketupat 的绝佳搭配。
上面的清单只是开斋节期间传统美食的一些样本。如果你有幸被邀请到穆斯林家庭与他们一起庆祝，他们可能还有其他家庭传统菜肴。请记住，尽管美食美味且需要大量功夫，但食物只是在这个庆祝活动中将家人聚集在一起的媒介。
作为游客享受开斋节
作为游客，除了美食之外，还有很多方式可以享受开斋节。这里有一些值得考虑的方式。
Open House
我们许多游客最喜欢的方式是被邀请到 open house，亲身体验如何与穆斯林家庭一起庆祝，尽情享受所有美食。在马来西亚结交穆斯林朋友并不难，在他们的信仰中，邀请外国人到家中共享美食和庆祝会获得额外的祝福。
甚至我们的政府也为公众组织 National Open House 来享受美食。
购物
开斋节是穿新衣和盛装打扮的时刻。作为游客，你绝对可以利用开斋节促销期间的惊人优惠。所以如果你在一年的这个时候来访，确保为你的行李留出一些空间，装你带回家的东西。
更多关于开斋节（以及与穆斯林一起庆祝的提示）
- 开斋节持续整整一个月
- Hari Raya Eidulfitri 和 Hari Raya Aiduladha 不是同一个庆祝活动
- 站着吃喝是不礼貌的
- 男士不要与家中的女士握手
- 送礼没有严格的规定
- 不吉利的颜色在这里不适用
- 除非被邀请，否则不要在晚上 9 点后拜访人家。
庆祝活动标志着斋月（神圣的禁食月）的结束，是对一个月来追求更高精神境界的 culmination。斋月对穆斯林具有特殊意义，因为古兰经，穆斯林经文的书籍，是在这个月启示的。
烟花始终是开斋节的一部分，既有趣又危险。在某些地方烟花已被禁止，但总会有一些烟花让你真正感受开斋节的氛围。
由于这是一个给予的季节，你可能会听说或遇到（甚至自己得到一个！）"绿色红包"。这些小红包是老一辈给周围年轻单身人士的礼物。里面是什么？是喜悦。可能是现金或其他带来幸运和幸福的小饰品。
尽管开斋节是一个庆祝活动，但它对穆斯林社区仍然具有特殊意义，他们像对待斋月一样认真对待它。慈善在斋月的最后一天和整个开斋节期间公开实践，你可以看到家庭向穷人提供食物和金钱，甚至邀请他们到家中一起庆祝。来马来西亚开斋节期间拜访我们，你一定会被邀请。让我们一起享用美食吧！
