华人端午节是计划马来西亚之旅的完美时机，可以品尝到节日期间最美味的佳肴之一——Bak Chang 或 Zhong（粤语称 Zhong，福建话称 Zhang）。这些是用糯米包裹各种馅料，再用竹叶或荷叶包裹的粽子。它们可以是三角形、方形或圆形。但形状并不重要，它们都很美味。问问任何在节日期间来过这里并品尝过的人就知道。它们可以是甜的、辣的、咸的，或者以上所有口味。这取决于你从哪里购买，以及受到马来西亚哪个地区的影响。
关于节日
华人端午节在农历五月初五，所以每年的日期都不同。2019 年是在 6 月 7 日。它也被称为双五节，在 Penang 则称为龙舟节。
据说这个节日起源于中国战国时期，当时一位深受爱戴的诗人屈原在国家被敌人攻陷后跳入汨罗江自尽。村民们划船出海寻找并打捞他的遗体，这就是龙舟赛的由来。当他们找不到他的遗体时，就把粽子扔进河里让鱼吃，这样鱼就不会吃他的身体了。
另一个版本的故事说，屈原的仰慕者将糯米竹叶包扔进河里，让他在来世有食物吃。
ZHONG
虽然 Zhong 的起源指向中国南方，但这种传统美食在马来西亚华人社区中也备受推崇。Kuala Lumpur（讲粤语的 KL-ites）称它为 Zong，北部的 Penang 用当地福建话方言称之为 Bak Chang，而峇峇娘惹则称这道菜为 Chang。为了本文的目的，从现在开始我将称这种粽子为 Zhong。
一些传统和现代类型的 Zhong 包括：
福建肉粽（肉粽）/ BAK CHANG（福建话方言中的肉粽）
咸肉粽通常填充用五香粉腌制的肥猪肉、咸蛋黄、干虾、蘑菇和我最喜欢的栗子。糯米先用黑酱油炒制，使其呈现深棕色。
广东粽 / 绿豆粽（绿豆粽）
另一种咸肉粽，受到广东后裔的喜爱，通常填充较瘦的猪肉、黄豆、咸蛋黄、蘑菇和栗子。这个版本是白色或较浅的颜色，不同之处在于没有添加黑酱油。偶尔它会呈枕头长条形状。
娘惹粽（娘惹粽）
娘惹料理的特色，馅料是猪肉末配冬瓜糖、烤花生碎和 taucheo（用黄豆制成的中式豆酱）。传统上，粽子有一点用蝶豆花染色的蓝色米饭。
碱水粽（碱水粽）
字面翻译为"碱水粽"，这是一种甜点或茶点。糯米用碱水处理，因此呈现出独特的黄色。它通常是原味的，没有馅料，如果有也是甜馅，例如红豆沙。它通常搭配糖、gula melaka（马来语指棕榈糖）或一种名为 kaya 的美味本地椰子酱食用。
终极巨型粽（最重可达 2 公斤）
咸肉粽通常填充肥猪肉、用五香粉腌制的鸭肉、烤猪肉、咸蛋黄、干虾、蘑菇和栗子。有人曾分享说，这是一份可以供全家人分享的份量。
素食粽
有几种素食选择，从糯米到健康谷物（糙米、红米或粘性小米），配以大豆块、蘑菇、栗子和黑豆。
压轴大戏
这是五星级豪华酒店出售的巨型粽的更现代版本，奢华的食材是其最大的卖点。从鲍鱼到日本干贝，到昂贵的高品质蘑菇，各种健康和异国情调的米粒，到松露以及任何能吸引消费者购买的东西。
ZHONG 是家庭时光
制作过程确实是一门艺术，需要许多繁琐的步骤，从购买食材到准备、炒制、折叠和蒸煮。对于马来西亚家庭来说，每个人都参与制作节日的 Zhong，我们每个人都有自己的角色和个人优势或技能，比如用竹叶包裹馅料并绑好。我们欣赏和尊重彼此的角色，即使是孩子们的。当我还是个孩子的时候，我很高兴在见证并参与数小时的制作工作后吃到 Zhong。
KL 周围最美味的 Zhong 是新鲜 homemade 的，来自代代相传的家庭食谱，这些食谱由妈妈或奶奶传下来。在我心中，迄今为止最好的 Zhong 食谱来自我已故的奶奶，没有人能够、也可能会超越那个"美味 Zhong 标准"的水平。传统食谱没有捷径，生活中有些东西是不可替代的。
几个月前，我尝试按照奶奶的食谱制作 Zhong。我召集了一些家庭成员，我们准备了所有需要的东西就开始工作。结果是一场灾难。味道、口感和一切都达不到我习惯的标准。
有几家摊位全年都在卖，它们相当不错，但我对我家的食谱有点偏心，虽然这不应该阻止你尝试它们。不过，要品尝最好的 Zhong，请在节日期间来拜访我们。那时你可以品尝到经典食谱。端午节快乐！
当你参加我们的 Kuala Lumpur 街头美食之旅或我们的 Penang 街头美食之旅时，你可能有机会亲自品尝 Zhong，只需询问你的导游是否有供应，我们会尽力让你品尝到。
虽然制作这种甜美的 Hari Raya 甜点的基础原料——椰奶、蔗糖和米粉——看起来足够普通，但实际上这是这份清单上最具挑战性的食谱之一。烹饪过程涉及在热锅中连续搅拌粘稠的混合物九个小时。然后将其卷起、分份并单独包装。
所有这些努力最终都会得到美丽的回报，当你咬上一口时，会尝到极其丰富和美味的甜点，它深受成人和儿童的喜爱。Doldol 还可以找到榴莲、红毛丹、苹果、菠萝蜜和牛奶口味。
有趣的是，rendang 含有天然防腐剂，因为它的食谱要求独特的香料和椰奶融合，这使得这道菜的保质期长达四周。
Lontong
Lontong 是 nasi impit、蔬菜和肉类的组合，配以咸味椰奶基底。Lontong 可以作为完整的一餐食用，因为它包含了所有成分。
根据准备地区的不同，有几种变化。有些厨师在肉汁中加入花生，而另一些则加入 tempeh 或煮熟的鸡蛋。亮橙色的椰汤通常与食材分开供应，以避免软化米糕。
Serunding
这是 Hari Raya 期间很受欢迎的小吃，在我看来是必尝的。这就是我们所说的"肉松"，可以用任何肉类制成，如牛肉、鸡肉、凤尾鱼、虾和鱼。肉类经过调味并煮至干燥，有点像保存的方式。
它也可以有很多不同的吃法，比如作为糕点的馅料、放在小圆面包上，甚至作为汉堡。
Sayur Lodeh
Sayur Lodeh 起源于印度尼西亚，但已经传入马来西亚，我们张开双臂接受了它。这是一个很棒的 Hari Raya 传统，这是一种用各种蔬菜（如茄子、青豆和长豆等）制成的丰盛椰奶炖菜。它也可以有豆腐、tempeh 或厨师喜欢的任何东西。
有时姜黄会加入这道菜中，所以如果你看到有黄色色调的版本，不要惊慌。这只是多一点风味。试试吧。
Kuih-muih
对于 Kuih-muih 我能说什么呢？如果你和我一样喜欢甜点和甜食，你会喜欢这种传统的含糖马来甜点。这几乎是无限种类的 bite sized 饼干、蛋糕和果冻，有着惊人的各种口味。孩子们为它们疯狂。
Asam Pedas
如果辛辣的酸鱼炖菜听起来不错（对我来说确实不错），那么你必须尝试 Asam Pedas。这道菜主要出现在 Hari Raya 餐桌上的家庭中，不过一些餐厅也会在庆祝期间供应。
这又是一道长时间慢炖的炖菜，肉汤和香料渗入肉中，最终成为美味的佳肴。
Satay
现在 satay 是全年都可以找到的东西。为什么它在这个清单上？Satay 是串在签子上的肉（鸡肉、牛肉、羊肉），用木炭烤得完美，配以菠萝或切片黄瓜和辣花生酱。还需要我多说吗？
这在 Hari Raya 期间实际上非常受欢迎，因为它是 lumbong 或 ketupat 的绝佳搭配。
上面的清单只是你在 Hari Raya 月期间会找到的一些传统食物的样本。如果你有幸被邀请到穆斯林家庭与他们一起庆祝，他们可能还有其他家庭传统菜肴。请记住，虽然食物很美味，而且需要很多功夫，但食物只是在这个庆祝活动中将家人聚集在一起的媒介。
作为游客享受 Hari Raya
作为游客，除了美食之外，还有很多方式可以享受 Hari Raya 月。这里有一些值得考虑的方式。
Open House
我们许多游客最喜欢的方式是被邀请到 open house，亲身体验如何与穆斯林家庭一起庆祝，并享用所有美食。在马来西亚结交穆斯林朋友并不难，在他们的信仰中，邀请外国人到家里享用食物和庆祝会获得额外的祝福。
甚至我们的政府也为公众组织 National Open House 来享受美食。
购物
Hari Raya 是新衣服和盛装打扮的时刻。作为游客，你绝对可以利用 Hari Raya 促销期间的惊人优惠。所以如果你在一年的这个时候来访，确保在行李箱里留一些空间带你回家的东西。
更多关于 Hari Raya（以及与穆斯林一起庆祝的提示）
- Hari Raya 持续整个月
- Hari Raya Eidulfitri 和 Hari Raya Aiduladha 不是同一个庆祝活动
- 站着吃喝是不礼貌的
- 男士不要与家中的女士握手
- 送礼没有严格的规定
- 不吉利的颜色不是问题
- 除非被邀请，否则不要在晚上 9 点后拜访人家。
这个庆祝活动标志着斋月（穆斯林的神圣禁食月）的结束，是长达一个月的精神提升斗争的高潮。斋月对穆斯林具有特殊意义，因为古兰经（穆斯林经文的书籍）是在这个月启示的。
烟花总是 Hari Raya 的一部分，既有趣又危险。在某些地方烟花已被禁止，但总会有一些烟花让你感受到 Hari Raya 的真实氛围。
由于这是一个给予的季节，你可能会听说或遇到（甚至自己收到！）一个"绿色红包"。这些小红包是老一辈给周围年轻单身人士的礼物。里面是什么？是喜悦。可能是现金或其他带来好运和幸福的小饰品。
虽然 Hari Raya 是一个庆祝活动，但它对穆斯林社区仍然具有特殊意义，他们对待它和斋月一样认真。慈善在斋月的最后一天公开进行，整个 Hari Raya 期间你都可以看到家庭给穷人提供食物和金钱，甚至邀请他们到家里一起庆祝。来马来西亚拜访我们吧，在 Hari Raya 期间你一定会被邀请。让我们一起享用美食！
